芋頭糕是廣東比較有名的一種小吃，目前在全國(guó)很多地方都能吃到它。芋頭糕里面含有的主要食物就是芋頭，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且吃起來(lái)的口感很好。其實(shí)平時(shí)我們除了在外面吃它之外，也可以在家里做，其方法也是很簡(jiǎn)單的。
芋頭糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單
用料：芋頭、粘米粉、臘腸、蝦米、鹽、糖、雞精、胡椒粉、姜、蒜、食用油、水適量、小蔥。
做法：
1、芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，將姜、蒜碎炒香，加入臘腸、放蝦米炒香。
3、最后倒入芋頭丁略炒，加入鹽、白糖、雞精炒勻，再加入胡椒粉，繼續(xù)翻炒2分鐘關(guān)火放涼備用。
4、粘米粉倒入盤(pán)中，粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開(kāi)水調(diào)成生熟漿。
5、將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中，拌勻，蒸盤(pán)刷上一層食用油。
6、將拌好的芋頭漿倒入蒸盤(pán)中，上鍋大火蒸30分鐘，30分鐘后撒蔥花放涼后即可切塊食用，剛出鍋切塊會(huì)粘刀，放涼后就不會(huì)了，煎香后更美味。
廣東芋頭糕做法大全
做法一：
材料：蘿卜糕粉、水、芋頭、蝦干、臘腸、油、十三香、大蒜半、鹽、胡椒粉、雞精、芋頭、粘米粉。
做法：
1、芋頭去皮后清洗干凈后切成塊狀，蝦米放入水中浸泡兩小時(shí)，臘腸切碎，大蒜洗干凈后切碎，把水倒入糕粉里面攪拌均勻。
2、把鍋燒熱后倒入油，放入大蒜翻炒出香味，再倒入臘腸繼續(xù)翻炒出香味，之后倒入控干水的蝦翻炒一會(huì)，再倒入芋頭一塊翻炒。
3、翻炒至表皮有一點(diǎn)變硬，撒些十三香，胡椒粉，同時(shí)放入鹽繼續(xù)翻炒均勻，之后倒入可以淹沒(méi)芋頭的水，大火燒開(kāi)后倒入面漿。
4、用鍋鏟不停的攪拌至面糊結(jié)塊，熄火。把面糊倒入烤盤(pán)里面，或者把油涂抹在盤(pán)子底部，再倒入盤(pán)中壓平也可以。
5、之后放入蒸箱，也可以放入蒸鍋里面，大火蒸四十分鐘，晾涼后脫模切成塊狀，可以直接食用，也可以放入少許油里面煎一會(huì)再吃。
做法二：
食材：芋頭、蝦米、瑤柱、臘腸、粘米粉、
做法：
1、把一個(gè)芋頭去皮后清洗干凈，切成塊狀，再把芋頭塊放入鍋里大火蒸熟后晾涼，再把另外一個(gè)芋頭的四分之三切成塊狀，放入水里面浸泡，目的是去除淀粉，剩余的芋頭切絲。
2、再把芋頭絲也放入水中浸泡去除淀粉，之后把臘腸切碎，瑤柱放入溫水里面浸泡開(kāi)后掰成絲，蝦米放入水中浸泡軟后剁碎。
3、之后把鍋燒熱后直接倒入臘腸，無(wú)需倒入油，翻炒出香味后倒入瑤柱絲，翻炒至干透時(shí)放入蝦米至水干，注意一定要中火，不能大火翻炒。
4、把蒸好的芋頭搗碎待用，再把水分批倒入粘米粉里面攪拌均勻，倒入芋頭碎里面，再慢慢的倒入水，再把翻炒好的配料倒入攪拌均勻。
5、之后把油滋鋪在蛋糕模具中，再均勻的鋪芋頭絲，倒入三分之一的芋頭漿，用勺鋪平，再用力拍幾下容器，讓空氣排出。
6、把芋頭塊放在漿料上，倒入漿料，鋪平，再倒入芋頭塊，把剩余的芋頭漿倒入鋪好，再用力拍容器，讓空氣排出，再鋪上芋頭。
7、大火蒸一小時(shí)，如果用中火蒸就需要一個(gè)半小時(shí)，蒸完后立刻出鍋，晾涼后切成塊狀即可。
做法三：
用料：芋頭、粘米粉、廣式臘腸、冬菇、蝦粉、蒜頭、胡椒少許。
做法：
1、芋頭去皮切1.5cm大小方丁，臘腸切小丁或薄小片，蒜瓣切末，蝦皮打粉（可直接蝦皮）菇切小丁待用。
2、鍋內(nèi)坐油爆香蒜末放菇末，臘腸丁繼續(xù)炒制，出香后放芋丁蝦粉繼續(xù)炒，調(diào)鹽炒香后放水與鍋內(nèi)食物齊平的水煮開(kāi)30秒改小火，調(diào)入米漿汁快速翻均炒。
3、裝模，鍋鏟套個(gè)保鮮袋或膜，抹少許油，壓實(shí)芋頭糕胚，把炒好的芋粉漿鏟入模具，壓實(shí)后的胚。
4、裝入器皿定型，整型壓實(shí)。感覺(jué)粘粘可抹少許食用油防粘整型，冷水上屜蒸40分左右，出鍋放涼切件可食，切時(shí)感覺(jué)粘刀可粘少許涼開(kāi)水滑刀口。
吃芋頭糕的好處
芋頭糕還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲(chóng)咬蜂蜇、腸蟲(chóng)癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。
吃芋頭糕的注意事項(xiàng)
其實(shí)，芋頭糕的原材料說(shuō)到底還是芋頭，所以芋頭該有的禁忌還是有的。首先，芋頭是不能與香蕉同吃的哦，因?yàn)檫@兩種食物一起吃的話，會(huì)引起腹脹。另外，芋頭糕當(dāng)中還有大米的成分，所以是不適宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳等一起吃。
在做芋頭糕的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好在里面加入一些其它的食材進(jìn)行搭配，這樣口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)更高一些。芋頭糕雖好，但是不好和蜂蜜、馬肉等之類(lèi)的食物搭配在一起吃，以免引起身體的不適。
