秋葵的外形和我們常見的辣椒比較類似，一般常見于綠色和紅色，在表面會有一些短短的絨毛覆蓋著。秋葵里面含有人體所需的多種營養物質，食用價值是非常高的。秋葵的吃法很多，很多人喜歡將它做成秋葵干了食用，不過在做的時候，也是有一些技巧的。

秋葵是什么味道

新鮮的嫩秋葵生吃口感確實不錯，比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。它肉質柔軟，味道香甜，獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。

怎么做很脆的秋葵干

做法一：秋葵洗凈。用剪刀減去其根部。將處理好的秋葵放在烤架上。烤箱預熱220℃，將秋葵放入烤箱中層。上下火，烤20分鐘。取出烤好的秋葵，食用時撒點椒鹽即可食用。

做法二：采摘新鮮紅、黃秋葵，一般應8—10厘米左右嫩莢，洗干凈后放置鍋中（同時鍋內是開水、放少許細鹽）煮沸3—5分鐘，再撈起來放到冷水沖一下，然后，拿出去曬干、晾干即可，不過最好是曬干。此辦法為家庭簡單制作方法。如果已經是干了，那就煮湯生吃。

吃秋葵的好處

1、減緩衰老：秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。

2、防癌抗癌：秋葵富含的鋅、硒等微量元素能增強人體防癌、抗癌能力，其粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。

3、保護肝臟：秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

4、強腎補虛：秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，因而是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

5、美容養顏：秋葵中富含維生素C以及可溶性的纖維，對于皮膚有著很好的保健效果，同時還具有增進皮膚的美白以及細嫩的作用，還可幫助排除人體內垃圾。

6、保護視力：秋葵富含維生素A、胡蘿卜素及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發現的動植物中位列第一，能保護視網膜，確保良好的視力，預防白內障。

秋葵怎么挑選

1、長度：秋葵越小越嫩，長度5～10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

2、軟硬：秋葵用手輕輕捏感覺不發硬有點韌度為好，越硬說明越老，太老秋葵吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。

3、外觀：秋葵以自然鮮綠色或帶點嫩黃色為好，表面皺縮或褪色的已不新鮮，顏色發暗發干則老了，表面有一層細毛是鮮嫩的標志。

4、味道：秋葵有一股自然的清香說明很新鮮，就像下雨時能聞到青草香味一樣，老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

吃過秋葵的人應該知道它的口感其實和黃瓜比較類似。平時我們在做秋葵干的時候，可以選擇曬干或者用烤箱烤干這兩種方法。在制作之前，一定要挑選質量好的秋葵來做，這樣口感會更好一些。