在日常生活中，秋葵是一種十分常見的食物，它富含大量的營養物質，適當食用對人體是非常有好處的。雖然秋葵很常見，很普通，但對于這種真正了解的人卻并不多。秋葵的品種比較多，在顏色上也都存在一些差異，讓我們來詳細了解一下。

秋葵有幾種顏色

目前市場上主要有綠色秋葵與紅秋葵兩種，綠秋葵也被稱為黃秋葵，而綠色秋葵又分為兩個品種，一種比較細長，橫切面呈圓形，皮薄，品質好，另一種橫切面呈棱形，短小，深綠，皮厚。 綠秋葵與紅秋葵生長特性與食用效果都一樣，只是在植株顏色與嫩莢顏色有區別，黃秋葵是綠色的，紅秋葵是紅色的。

秋葵的嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，可炒食、煮食、涼拌、制罐及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。有花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。

秋葵的長期保存方法

一、冷藏保鮮（保鮮七天左右）

1、將秋葵的果柄修剪整齊，裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里，密封，再包上報紙，防止與冷藏室內的碎冰直接接觸。

2、包好報紙后放入冷藏室最下層冷藏即可。由于秋葵屬于熱帶植物，怕冷，所以冷藏室的最佳溫度為5到9度，低于4度時就容易長出凍斑。而在電冰箱的冷藏室內，只有最下層的溫度才能達到這個要求，這里的溫度約為6到10度。

二、速凍保鮮（保鮮9個月左右）

1、將秋葵的果柄修剪整齊后，放入沸騰的開水里焯燙0.5至1分鐘，焯燙之前記得要在水里加入適量鹽。

2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中，完全涼透后再撈出秋葵控水。

3、控凈水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里，密封，放入冰箱的冷凍室里冷凍起來即可，如果你家的冰箱帶有速凍功能，使用速凍功能就更好了。

怎么挑選優質的秋葵

1、色澤翠綠無斑點

買秋葵首要就是先看外觀有無損傷，若表皮裂開就可能讓細菌侵入、使內部腐爛。接下來看顏色是否翠綠，若顏色太綠則可能已經「太老」；而開始枯黃且帶有斑點，代表已經不新鮮，都要避免選購。

2、絨毛明顯才新鮮

秋葵最大的特色就是外部有許多細小的絨毛，同時也是采買時的重點!在秋葵運輸的過程中，表皮的絨毛會因不停摩擦隨著時間慢慢受損，越少代表已經采收比較久了，故以絨毛越明顯者越新鮮。

3、體積適中才好吃

秋葵可不是越大肉越多越好!大支的秋葵口感通常會比較「老」，也很容易產生苦味；建議選擇小于10 公分的秋葵，比較嫩口，以5-6 公分最佳。

怎么吃秋葵能降火

1、直接生吃

秋葵生吃寒性最重，因此降火的功效也會更加好。

做法：將剛買回家的新鮮秋葵用鹽水浸泡后去除絨毛，然后直接食用，就像吃零食一樣，新鮮秋葵口感微甜，十分的好吃，秋葵籽還有彈性，會增強食用趣味感。

2、涼拌秋葵

涼拌秋葵寒性被充分保留，降火的功效僅低于直接生吃的秋葵。

做法：先將秋葵放在開水中焯一下，然后放入調配好的自制醬汁中，等到醬汁充分滲透到秋葵中就可以食用了。冰鎮后口感會更加脆爽，食用前可以放在冰箱冷藏下。

秋葵并不是產自于我國，所以大家對于秋葵的了解并不是很多。不過秋葵的功效作用確實耳熟能詳了，想要吃到鮮美的秋葵，那首先就得掌握其相關的挑選方法。