民以食為天，所以無論是哪一個人都離不開飯菜。并且很多食物都存在豐富的營養物質，適當食用對人體會產生很大的好處。雪菜是一種既可以作為草藥也可以作為蔬菜的食物，由于它具有獨特的味道，所以給人留下了深刻的記憶。
雪菜是什么菜
雪菜，別名：雪里蕻、九頭芥、燒菜、排菜等，蕓苔屬，被子植物門，是芥菜的一種。
雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味涼，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病癥，是民間常用的草藥。可以外敷，也可以內食。
新鮮的雪菜能直接炒嗎
新鮮的雪菜可以直接炒，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來炒肉末；經鹽腌漬的雪菜質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。很多人剛吃可能不習慣它的味道，可以在炒之前用熱水將雪菜燙一下，可以減輕雪菜的苦澀味。這道菜其實是很適合經常性食用的，而且清香撲鼻。
雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病癥，被稱為是民間常用的草藥。
吃雪菜有什么好處
1、醒腦提神
雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫
雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食
雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈，寬腸通便
雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
雪菜的食用方法有哪些
一、雪菜蠶豆
食材：蠶豆500克、雪菜1袋、新鮮的小紅辣椒4根、干紅辣椒5根、鹽1/2茶匙。
做法：
1、將蠶豆洗凈，瀝干水分。（如果用冷凍的蠶豆，要自然解凍，不要泡在水里，免得變碎）雪菜炒蠶豆雪菜炒蠶豆。
2、鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入新鮮的小紅辣椒和干紅辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蠶豆翻炒2分鐘。
3、倒入雪菜，將雪菜和蠶豆攪拌均勻后再調入少許水，沒過蠶豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分鐘后調入鹽，持續用大火收干湯汁，不要再添加其他調料，味道已經足夠好。
二、雪菜肉絲
食材：瘦豬肉100克，雪菜100克（罐頭裝），豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒0克，精鹽、味精、水淀粉及植物油各適量
做法：
1、把豬肉適當切絲，用少許精鹽、料酒和水淀粉漿上；雪菜3厘米長切段；柿子椒擇洗干凈，適當切絲；用精鹽、味精、料酒、醬油和水淀粉對汁。
2、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把柿子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對好的汁，炒熟即可。
看完上文中的敘述，大家對于雪菜這種食物的了解是否加深了呢？原來，雪菜也是芥菜中的一種，可以當做普通蔬菜一樣炒食，也可以當做草藥進行外敷，對于消腫止痛有顯著療效。
