我們生活中總是有這樣那樣的蔬菜，讓小編一直喜愛的蔬菜還要數空心菜。因為空心菜清香爽口，吃起來的感覺特別好，而且最主要的是空心菜含有大量的營養物質，對我們人體是十分有好處的。下面我們就一起來學習一下它的做法吧。

素炒空心菜怎么做好吃又簡單

做法：水煮空心菜

食材：空心菜、花椒、油、鹽

步驟：

1、把準備好的空心菜用清水洗凈，然后瀝掉水分備用。

2、把炒鍋中放油加熱，加熱以后把備好的干紅辣椒放在鍋中炸一下，等油溫升高以后把油直接倒入到放有花椒的碗中。

3、在湯鍋中加入清水，加熱燒開，然后放入食用鹽和雞精以及胡椒粉，再把制好的花椒辣椒油一起倒入鍋中燒開。

4、最后才能把準備好的空心菜放入到鍋中煮制，空心菜下鍋以后煮制的時間不宜過長，應該在兩分鐘以后內，看它變軟變色以后就能關火。

空心菜梗的做法大全

一、酸辣空心菜梗

食材：空心菜、鹽、油、蒜末、雞精、辣椒、醋。

做法：

1、把空心菜梗洗干凈。切成段，撒上少許的鹽。

2、洗干凈鍋，在將鍋里的油燒熱，將空心菜倒入進行爆炒。

3、再加上一些鹽、蒜末、雞精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起鍋。

二、空心菜梗炒肉絲

食材：空心菜梗、里脊肉、料酒、生粉、生抽、鹽、雞精、姜絲、蒜片

做法：

1、準備好材料，里脊肉切絲，菜梗洗凈切長段。里脊肉用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鐘。

2、鍋內燒熱油，下姜絲蒜片爆香。下肉絲滑炒變色。

3、下菜梗翻炒半分鐘。下紅椒翻炒斷生，放鹽和雞精即可出鍋。

三、蒜蓉空心菜梗

食材：空心菜梗、油、蠔油、鹽、大蒜

做法：

1、準備好空心菜和大蒜，空心菜去葉子，菜梗掰成段。可以稍微用手指壓一下，以方便入味。

2、大蒜切碎，鍋中油熱后下蒜粒，出來蒜香后下入空心菜梗煸炒。

3、加入適量鹽和蠔油調味，斷生后盛盤即可。

空心菜不能和什么一起吃

1、空心菜不能和牛奶一起吃

牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會跟草酸發生反應，形成難溶的物質而難以被人體所吸收，而空心菜中的草酸含量是比較高的，兩者同食可能會降低營養價值，影響鈣質的吸收。

2、空心菜不能和寒性食物一起吃

空心菜是寒性食物，如果再與同樣屬于寒涼的食物一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象。

3、空心菜不能和蝦一起吃

蝦中有較高的蛋白質、鈣、磷等營養物質，而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的，兩者一起食用不僅會降低兩者的營養價值，還會導致鈣質與鞣酸、草酸結合，生成不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。

空心菜怎么炒不會變黑

1、炒菜時用旺火，盡可能減少菜與鐵鍋的接觸時間。或者不用鐵鍋，用不銹鋼鍋子炒。因為鐵鍋的鐵遇到菜汁會產生氧化反應而變黑。如果有條件，盡量避免用鐵鍋炒青菜類的蔬菜，這樣可以避免使菜發黑。

2、用油水炒法減少菜與鍋接觸時間，即在鍋內加入兩勺油水，足夠量的鹽、味精，一大勺色拉油，等水開時把菜倒入鍋中，迅速攪拌均勻，斷生后即可撈出淋油裝盤，這樣炒出的空心菜或生菜色澤碧綠，有光澤，不變黑。

3、像空心菜這樣葉類蔬菜，炒的過程中可以加料酒，加入料酒能揮發空心菜里的水汽，這樣空心菜就不會發黑了。

經常會有人將這種菜直接炒熟食用，也有人會喜歡將它的葉子和梗分開做菜，不管是哪一種，它的味道都是很好的。不過需要注意的是空心菜是寒性食物，所以大家盡量不要和其它寒性食物一起食用，以免加重脾胃的負擔。