柿子醋就是用柿子做成的一種果醋，目前在我國北方地區比較常見。柿子醋的食用價值非常高，并且吃起來的口感還不錯，因此有著一大群喜愛它的朋友。不過現在市面上卻沒有柿子醋的售賣，那么這其中的原因到底是為什么呢？

柿子醋怎么吃

1、柿子醋泡雞蛋能促進血液循環，治麻木神經痛等(食用方法：四兩柿子醋，泡一個家雞蛋，密封4天，蛋殼已軟，一次性吃完(高鈣)剩余蛋和醋分五天喝完用涼開水(稀釋它的十倍)，一個月后，您將會感到意外的驚喜。加一勺蜂蜜效果更加。　　

2、柿子醋泡黃豆能降血脂(食用方法：一斤柿子醋炮半斤黃豆，密封七天，每天早上空心吃豆10-15粒，喝一小酒杯，用涼開水(稀釋它的十倍)加一勺蜂蜜效果更加。　　

3、柿子醋泡冰糖降血壓(食用方法：一斤柿子醋半斤大塊冰糖，每日早上空服一小酒杯，用涼開水(稀釋它的十倍)。　　

為什么柿子醋不好賣沒有市場

柿子醋不好賣，主要是因為市場沒有開發出來，知道的人并不多。柿子醋屬于地方特產，河南、山西、陜西一帶才有生產，市場都沒有推廣開。目前只能在網上買了，有些柿子醋是用傳統手工釀造的，味道比較好，用著放心些。不過也有很多都是工業化生產的，好像有添加劑之類的。

柿子醋的食用價值

1、減肥作用：柿子醋中的除了可以促進人體內過多脂肪，轉變為微量消耗外，還可以使糖的代謝順利進行，有很好的減肥作用。

2、增進食欲，消除疲勞的作用：這是因食醋中的氨基酸和有機酸能刺激人體的大腦中樞神經，使消化器官機能亢進，促進消化液的分泌，增進人的食欲。另外，食醋還能分解肌肉中的乳酸和丙酮酸，從而消除人體的疲勞。

3、降低膽固醇的作用：柿子醋之所以能降低血膽固醇含量，是因為醋中含有煙酸和維生素C，它們均是膽固醇的克星。因為柿子醋中的煙酸能促使膽固醇經腸道隨糞便排出體外，使血漿和組織中的膽固醇含量減少。柿子醋中維生素C最為突出具有促進膽固醇排出的效果。

柿子醋的自制法

1、摘下柿子放進干凈的沙缸里，封上口后放在一間避光的小屋里，就進入了自動發酵的過程了，這個過程一般都需要八個月左右的時間，也就到了第二年的初夏，在進入火熱的夏季之初，醋香就會透出缸體。

2、打開醋缸，原來一顆一顆的柿子已變成火紅色的柿子醬浸泡在醋液中。這時候有一道工序是把醋液與柿子醬分離開來，這個工序叫“濾”，通常有一種缸，它的缸體底部有一個小母指粗細的孔，把洗凈的麥秸桿從小孔里塞過去，缸外面露出一兩根秸桿頭兒，然后把柿子醬倒入，醋液就會順著秸桿兒慢慢流出來。

3、當打開缸時，會有很酸的氣味出來，而且伴有極小的飛飛蟲，這是正常的。然后拿木棍把缸里的柿醬攪拌均勻后，加入整個柿子醬一半量的純凈水，再攪拌均勻后放置過夜，第二天上午即可濾醋。

4、第一次的水濾凈后，再往缸里加水，量還是總醬量的一半，也是放置一整夜后濾醋。

5、第三次醋酸度就不會那么高了，但是還可以用，所以就再過濾一次吧，加入總醬量三分之一的水，然后重復前兩次的做法，濾出醋后親自嘗一下，如果覺得味道不錯而且能達到你想要的酸度時把1、2、3次做的醋混合即可。

柿子醋的吃法很多，搭配不同的食材，其功效也是不一樣的。適量的食用一些柿子醋，有減肥、降膽固醇等好處。平時我們在家里就可以制作它，其方法其實并不難，只要每一步都做好了，柿子醋肯定是很好喝的。