蜂蜜是生活中很常見的一種天然滋養(yǎng)產(chǎn)品，對(duì)于人們對(duì)于養(yǎng)生方面的關(guān)注，蜂蜜這種天然的保健品自然是受到很多人的喜愛(ài)。我們都知道蜂蜜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，可以滋養(yǎng)身體，它還具有美容養(yǎng)顏、促消化的功效。但人們對(duì)于蜂蜜究竟是怎么形成的還是存在很多疑惑，下面小編將詳細(xì)講解。
蜂蜜是怎么來(lái)的
花蜜不等于蜂蜜，花蜜來(lái)自植物的蜜腺，是植物一定時(shí)期光合作用的產(chǎn)物。蜂蜜是蜜蜂采集植物花內(nèi)蜜腺分泌的花蜜或花外蜜腺分泌物，經(jīng)充分釀造后儲(chǔ)存在蜂巢中的甜蜜物質(zhì)。
蜜蜂把花蜜釀制成蜂蜜，其過(guò)程主要經(jīng)過(guò)兩個(gè)方面的變化：一是物理變化：即蜜蜂經(jīng)過(guò)巢內(nèi)振翅扇風(fēng)，讓原本水分含量為50%~80%的花蜜的水分含量降至20%以下。二是生化作用：蜜蜂體內(nèi)分泌的消化酶將花蜜中的蔗糖和多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能被人體直接吸收的還原糖——葡萄糖和果糖，使還原糖含量達(dá)到65%―80%，蔗糖含量降到5%以下。
生蜂蜜和熟蜂蜜的區(qū)別是什么
1、生蜂蜜是指那些沒(méi)有完全成熟的蜂蜜，也就是說(shuō)蜂蜜在釀制過(guò)程中，根本沒(méi)有達(dá)到七天的釀制時(shí)間，往往只用了兩三天就收取了，這種蜂蜜的波美度是比較低的，有些營(yíng)養(yǎng)成份也不全面，這是它與熟蜂蜜之間最大的區(qū)別。
2、熟蜂蜜就是指天然的成熟蜂蜜，也就是是由蜜蜂經(jīng)過(guò)七天釀制，完全成熟的蜂蜜，而且蜂蜜的波美度在四十二度以上，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于生蜂蜜來(lái)說(shuō)，高出許多。
3、生蜂蜜還有一種說(shuō)就是完全天然取得的蜂蜜，沒(méi)有經(jīng)過(guò)一點(diǎn)人工加工的痕跡，從這種說(shuō)法可看出，我們購(gòu)買的品牌蜂蜜體部是熟蜂蜜也是加工后的蜂產(chǎn)品，只是這種說(shuō)法中的生蜂蜜有很大利用價(jià)值的。
4、熟蜂蜜在古代時(shí)也常常指經(jīng)過(guò)高溫加工以后的蜂蜜，雖然高溫可以破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)，但是在那時(shí)候收取蜂蜜時(shí)根本沒(méi)有搖蜜機(jī)，也沒(méi)有其他設(shè)備，都是把蜂脾取下后放在鍋中熬制，最后用紗制去掉殘?jiān)玫降模@樣方法提取出的蜂蜜就是熟蜂蜜，只是隨著生產(chǎn)力的提高這種蜂蜜在市場(chǎng)幾乎看不到了。
蜂蜜的真假辨別
1、聞：開瓶后新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡，加香精制成的假蜜氣味令人不適，單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、嘗：將蜂蜜置于舌上以舌抵上鄂，緩緩入喉會(huì)感到微甜而稍有酸味，口感細(xì)膩，喉感略有麻辣，余味悠長(zhǎng)，而摻假后的蜂蜜有糖水味、較濃的酸味或咸味等。
3、挑：用筷子或手指挑起蜂蜜能拉絲者為佳，無(wú)拉絲現(xiàn)象說(shuō)明含水量高，也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴(kuò)散者說(shuō)明含水高，純凈蜂蜜呈珠球狀、不擴(kuò)散。
4、捻：蜂蜜結(jié)晶呈魚籽或油脂狀，細(xì)膩，色白，手捻無(wú)砂粒感，結(jié)晶物入口易化，而摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺(jué)，不易捻碎，入口有吃糖的感覺(jué)。
5、溶：將蜂蜜溶解在水里攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質(zhì)則會(huì)上浮或下沉，但因?yàn)榉涿凼且环N天然產(chǎn)品，少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量。
哪些人不能吃蜂蜜
1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過(guò)程中，易受到肉毒桿菌的污染。嬰兒由于抵抗力弱，食入肉毒桿菌后，則會(huì)在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒桿菌性食物中毒。
2、糖尿病人不能服用蜂蜜：每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進(jìn)入腸道后無(wú)需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。
3、肝硬化患者不能喝蜂蜜：一般來(lái)說(shuō)乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因?yàn)榉涿厶峁┑膯翁遣恍枰闻K分解合成，可以降低肝臟的負(fù)擔(dān)，但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，因?yàn)闀?huì)加重肝臟的纖維化。
關(guān)于蜂蜜是怎么形成的就先聊到這里了，不知道大家了解了沒(méi)有呢？蜂蜜可以算的上是一款老少皆宜的食物，可以家中常備。當(dāng)然它的一些副作用和食用禁忌，大家在生活中也還是要了解清楚才行。
