貴妃雞絕對是雞中的顏值代表了。貴妃雞的體型嬌小，外貌奇怪特別，體態(tài)輕盈，頭戴鳳冠，冠體前有一獨(dú)立的呈三角形的小冠，冠體為豆?fàn)罟冢袥]有覺得很高貴。哈哈再怎么高貴一樣會(huì)被我們吃了，那么今天小編就向大家介紹一下貴妃雞的一系列做法吧。
貴妃雞怎么做好吃又簡單
主料：貴妃雞1只。
做法：
1、雞中翅和大排洗凈，干香菇泡發(fā)后洗凈切片，準(zhǔn)備生姜，蒜片和紅酒，起油鍋7分熱下入雞翅，煎炸表皮金黃撈起，再把大排下入過油變色后馬上撈起，把雞翅和大排回鍋，加入料酒，把剛才腌制的醬料倒入，先把大排拍松，再和雞翅一起用生抽，料酒腌制半小時(shí)。
2、另起鍋加入少許油，溫油下調(diào)料爆香，再把香菇下入煸炒出香味，加入開水蓋上燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘，之后轉(zhuǎn)大火收汁，加入紅酒煮開后熄火。
貴妃雞家常做法大全
一、貴妃雞翅
材料：雞翅，鹽，胡椒粉，白酒，葡萄汁，生抽，水，花椒，姜和蔥。
做法：
1、雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫后撈出，用鹽和胡椒粉碼味。大火熱油，放花椒、姜和蔥白出香味后，放入番茄醬和雞翅中翻炒。
2、放白酒、葡萄汁、生抽和水，燒沸后，文火慢煨至汁濃肉軟時(shí)，加入雞精炒勻后起鍋裝盤，淋上香油就可以啦。
二、炒貴妃雞
主料：雞翅膀24只(約重750克)，豬排500丸。配料：水發(fā)香菇50克，鮮冬筍50克，京蔥50克。，調(diào)料：姜塊(拍碎)10克，紹酒50克，紅葡萄酒50克，醬油30克，白糖10克，雞清湯1000克，熟豬油500克(約耗60克)。
做法：
1、將雞翅膀洗凈后，用紹酒、醬油各少許拌勻，放在約六七成熱的油鍋內(nèi)炸至外皮金黃，倒人漏勺內(nèi)瀝油。
2、原鍋放熟豬油(50克)燒熱，放人京蔥、姜塊煸香，加入豬排，煸至變色，將雞翅膀倒人，放入紹酒、醬油、白糖及雞清湯，燒滾，移至文火上燜燒20分鐘。待雞翅酥熟，改用旺火，將水發(fā)香菇和切成厚片的筍一起下鍋，沸煮到湯汁稠濃，撈出豬排和姜塊，烹人紅葡萄酒，倒人蓋碗內(nèi)即。
三、貴妃雞火鍋
主料：肉雞1只，青筍500克。，調(diào)料：精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個(gè)，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法：
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
2、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺(tái)即可。
四、五圓貴妃雞
原材料：老母雞1只，紅棗、枸杞、桂圓、蓮子各20克，鵪鶉蛋5個(gè)調(diào)味料白糖、姜片、蔥段各15克，味精、鹽各10克。
做法：老母雞宰殺，去凈毛樁和內(nèi)臟，洗凈，紅棗、枸杞洗凈泡發(fā)，鵪鶉蛋煮熟去殼；鍋中水燒開，放入雞汆燙，撈出放入碗中，加入紅棗、鵪鶉蛋、桂圓、蓮子、白糖、味精、鹽、姜、蔥等調(diào)味料。將調(diào)好調(diào)味料的雞上蒸籠蒸2小時(shí)至熟，取出撒上枸杞即可食用。
五、粵菜經(jīng)典之白切貴妃雞
材料：
雞，蔥姜，洋蔥，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿卜，雞湯，果皮。
做法：
1、雞清洗干凈之后，瀝干水分，用鹽涂雞身內(nèi)外，腌制一二個(gè)小時(shí)以上，雞殼內(nèi)放入蔥段，紅蔥頭，姜片，制作浸貴妃雞水湯汁材料：元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿卜，雞湯，果皮，姜片，材料放在鍋水里煮至沸之后關(guān)慢火煮約二小時(shí)，讓材料充分出味。
2、煮一鍋沸水，把腌制過的雞去除料頭之后，用沸水燙雞身，雞內(nèi)殼要充分浸入沸水里.提起雞身流出雞內(nèi)殼水，重復(fù)以上動(dòng)作三次，這樣既可去除異味又可初步段生，浸雞湯水重新加熱，放入整雞，雞內(nèi)殼一定要讓湯水充分浸入，湯水要蓋過整雞為佳.大火重新煮沸后馬上關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜至13-20分鐘，視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時(shí)間。
3、拿出整雞，放在盤里用黃酒跟原湯水淋上雞身，之后均勻涂上香油，放涼待斬件，鮮美的白切雞就完成了。
六、九味貴妃雞
主料：雞1500克，香菜50克，雞蛋清50克，花生油100克，料酒40克，鹽8克，味精2克，白砂糖15克，大蔥10克，醋15克，花椒15克，白皮大蒜15克，香油3克，辣椒醬10克，豌豆淀粉25克，香油10克。
做法：
1、蔥切成蔥花，姜切成姜米，蒜拍爛剁成泥；香菜摘洗干凈；將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈；將雞頭、翅、腳取下，用鹽腌上；雞身去凈骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斬?cái)嘟罱j(luò)，剁成5厘米大的三角塊，用料酒、鹽腌一下，再用雞蛋清、濕淀粉調(diào)勻漿好。
2、雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、濕淀粉兌成汁；鍋內(nèi)放入油燒到七成熱，將雞塊下入油鍋炸熟撈出；下入雞頭、翅、腳炸熟撈出；待油內(nèi)的水分燒干，再將雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
3、鍋內(nèi)留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；倒入雞塊，烹入料酒，隨即沖入兌汁，翻顛幾下，裝入長魚盤內(nèi)；將雞頭、翅、腳擺成雞形，邊上拼香菜即成。
七、貴妃栗子雞
材料：光雞1200克，板栗500克，姜片、料酒、二湯、老抽、麻油、白糖、香蔥、鹽、詹王雞粉、成蛋、生油各適量。
做法：
1、將光雞洗凈，起出全雞。板栗煮熟，去殼，切成小粒。咸蛋壓扁，切成粒狀，拌勻釀入雞腹內(nèi)，將雞脖打結(jié)，飛水后加老抽上色，入油鍋炸至表皮呈金黃色，撈起瀝油。
2、姜、蔥起鍋，加料酒、二湯，調(diào)味，倒入高壓鍋內(nèi)，放入炸好的雞壓20分鐘至雞身酥爛，出鍋后用原湯勾芡，點(diǎn)綴時(shí)蔬即成。
貴妃雞的營養(yǎng)價(jià)值
1、其表面所產(chǎn)生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮后小孩也比較喜歡吃，雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。
2、對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人；患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
貴妃雞多少錢一只
1、貴妃雞一般4個(gè)月出欄，一只雞成本18元左右，零售25元至30元一斤，批發(fā)18元左右一斤，市場價(jià)格根據(jù)不同的地區(qū)也會(huì)有所不同。
2、質(zhì)營養(yǎng)高，口味好：貴妃雞肉營養(yǎng)豐富，為理想的優(yōu)質(zhì)肉用特禽，瘦肉率高，味道鮮美，口感爽脆，香味濃郁。過去被列為英國皇家宮廷的美味佳肴。其腿部肌肉間脂肪豐富而均勻，腹脂沉積較少。貴妃雞肉富含17 種氨基酸，10 余種微量元素，特別是“抗癌之王”硒元素和抗衰老維生素E 的含量是家雞的許多倍。
貴妃雞的一系列做法，在文章中小編已經(jīng)向大家介紹解說的很清楚了。大家可以按照步驟按照自己的喜好去嘗試一下文章中小編給大家找到有關(guān)，貴妃雞做法的方法。這項(xiàng)技能希望你們有g(shù)et到喲。
