鯧魚就是我們平常所說(shuō)的平魚，在生活中也算是比較常見(jiàn)的食材之一。鯧魚這種魚看起來(lái)非常普通，但它的味道確實(shí)非常獨(dú)特，集觀賞性和食用性于一體。鯧魚的魚肉鮮美，非常適合長(zhǎng)期食用。但對(duì)于這種魚的烹飪方法還是有許多人不是很了解。
鯧魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
做法：紅燒鯧魚
材料：鯧魚，大蒜，姜，小蔥，辣椒，生抽，老抽，料酒，淀粉，白糖
步驟：
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
3、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
4、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
5、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
6、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
鯧魚家常做法大全
一、蔥油小鯧魚
材料：小鯧魚二條，適量的蔥花、生姜片
做法：
1、小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內(nèi)放入一片生姜片及摸上一點(diǎn)干淀粉。最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘。
2、鍋內(nèi)放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用，鍋內(nèi)倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可。
二、香煎鯧魚
材料：鯧魚，芹菜，番茄，洋蔥，紅辣椒，姜，醬油，白砂糖，鹽，白酒，大蔥，植物油
做法：
1、鯧魚去內(nèi)臟及頭尾洗凈剖開魚身剔除大骨后留魚肉待用，番茄、洋蔥洗凈切丁，芹菜去葉洗凈切末，紅辣椒洗凈去籽切斜片，姜切絲、蔥切末待用。
2、鯧魚用醬油、白糖、鹽、白酒、蔥末拌勻，腌半小時(shí)左右取出。將鯧魚在20克熱油中煎至金黃色即可。
三、椒香孔雀鯧魚
主料：鯧魚，青花椒，小米椒，洋蔥，小尖椒
做法：
1、將鯧魚宰殺，去鱗，內(nèi)臟洗凈。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然后一起用姜、蔥、料酒、鹽腌制3分鐘。
2、將鯧魚放在盤子里，擺成孔雀形。然后上籠蒸熟，取出淋上香油。
3、將精煉油100克燒至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒，炒香后淋在魚上即可享用。
吃鯧魚有什么好處
1、降膽固醇：鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚類食品。
2、預(yù)防癌癥：鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老、預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、防治貧血：鯧魚具有益氣養(yǎng)血、柔勁利骨的功效，對(duì)消化不良、貧血、筋骨酸痛等很有療效。
哪些人不適宜吃鯧魚
1、痛風(fēng)患者
鯧魚屬于發(fā)物，而發(fā)物是具有高蛋白的生物，而這些有營(yíng)養(yǎng)的高蛋白生物，往往就是會(huì)引起痛風(fēng)的病因，食用鯧魚有可能會(huì)加重病情，也有可能引起疾病的復(fù)發(fā)。
2、瘙癢性皮膚病患者忌食
原因與痛風(fēng)相似，還是由于鯧魚是高蛋白的發(fā)物，會(huì)引起會(huì)加重病情，所以盡量減少患者的食用。
鯧魚中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多種微量元素和不飽和脂肪酸，這對(duì)于我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)是非常有益的。所以經(jīng)常性的食用一些鯧魚可以達(dá)到延緩衰老、預(yù)防癌癥等多種功效。
