現在的人們家庭經濟生活也得到了大大提高，很多人都能夠享用越來越好的美食。我們都知道石斑魚的肉質非常的鮮嫩，味道也非常好，而且石斑魚的營養價值也是非常的高。石斑魚的做法反倒也很簡單，而且做法也很多種，今天我主要來教大家清蒸石斑魚怎樣制作。

清蒸石斑魚怎么做好吃又簡單

食材：老虎斑一條，姜絲、蔥絲、香菜2小棵、紅色辣椒2粒切絲（配色）、生抽、花生油少許。

做法：

1、石斑魚洗干凈去內臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上幾道。準備好配料，切好放在蝶中。蒸魚前先在魚身上放一半姜絲、淋上少許花生油。鍋里的水先燒開，放進蒸架。魚蒸10分鐘（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩)。

2、另起鍋放花生油，配料放進爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。

清蒸石斑魚的家常做法

材料：石斑魚1尾，蔥4根，姜30克，紅辣椒1根，蠔油1大匙，醬油2大匙，水150㏄，細糖1大匙，白胡椒粉1/6小匙，米酒1大匙，沙拉油100㏄。

做法：

1、石斑洗凈后從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨，將切口處向下置于蒸盤上（魚身下橫墊一根筷子以利蒸氣穿透），將2根蔥洗凈、切段拍破、10克姜去皮、切片，鋪在魚身上，淋上米酒，移入電鍋，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起（或入蒸籠大火蒸15分鐘至熟），取出裝盤，蔥姜及蒸魚水棄置不用。

2、另2根蔥及姜、紅辣椒切細絲鋪在魚身上，燒熱50㏄油淋至蔥姜上。將調味料A煮開后淋上作法3即可。

清蒸石斑魚的營養價值

1、清蒸石斑魚屬于家常菜譜，主要原料是石斑魚，口味是酸甜，工藝是蒸，烹飪難度屬于高級。該菜品不肥不膩、酸甜可口、骨肉易離、皮爽肉滑。石斑魚蛋白質的含量高，脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；具有健脾、益氣的藥用價值。

2、石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

3、魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。

4、石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一，除了以上的經濟價值與營養價值，石斑魚還具有健脾、益氣的藥用價值。

如何挑選石斑魚

1、野生的石斑魚肉質較為甜美，活動力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價格較高；養殖的石斑魚雖然肉質較普通，不過個頭大小一致、肉質較軟，味道也很鮮美，價格則較為便宜。

2、購買時應選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質較結實，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。

在上文中，我教大家做的清蒸石斑魚的家常做法，大家都學會了嗎？這道家常做法還是比較簡單的，也比較容易上手，所以如果有時間也可以在家里面嘗試做給家人吃。相信這道菜會深受大家的喜愛？