大閘蟹是我們非常喜愛(ài)吃的一種水產(chǎn)，它雖然吃起來(lái)有點(diǎn)麻煩，但味道十分鮮美嫩滑，深受吃貨們的喜愛(ài)。在外面購(gòu)買(mǎi)一份大閘蟹價(jià)格十分昂貴，若是自己購(gòu)買(mǎi)一些材料及大閘蟹自己制作，可以節(jié)約不少成本，而且吃起來(lái)也更加放心、健康哦！下面小編為大家推薦幾種大閘蟹的烹調(diào)方法吧！
大閘蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單
1、大閘蟹買(mǎi)回來(lái)以后在水里喂養(yǎng)2個(gè)小時(shí)，讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來(lái)，期間換水幾次。
2、螃蟹用刷子清洗干凈，蔥切成段，姜一半切絲，蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和姜絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿。
3、大火燒開(kāi)后蒸15-20分鐘，另一半的姜洗凈去皮切碎，蒜切末，再與米醋、食鹽一起混合均勻，制成調(diào)味汁。
4、最后將閘蟹蒸好后配調(diào)味汁食用即可。
大閘蟹的家常做法大全
做法一：
1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎，將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
4、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤(pán)，吃時(shí)蘸料汁即可。
做法二：
1、將大閘蟹洗凈，對(duì)半切，沾上生粉，放入油鍋中煎，重啟一個(gè)油鍋，放入配料，大蒜，干辣椒，蔥，姜片，小米椒等，抄香。
2、放入最重要的調(diào)味料，香鍋底料翻炒（火鍋底料也可以），根據(jù)螃蟹的分量，如果量少的話(huà)，底料量也應(yīng)相應(yīng)減少，否在味道太重了。
3、放入之前煎好的螃蟹，加點(diǎn)水，加蓋。沸煮后，變小火，收汁。
做法三：
1、鮮活的大閘蟹先將外殼和腳鉗等仔細(xì)刷洗干凈，再小心地掰開(kāi)背殼，去除心腮胃腸，并將蟹身用剪刀從中間剪開(kāi)在兩半。
2、處理好的大閘蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大蔥片拌勻腌制半小時(shí)左右。
3、小米辣斜切，老姜切片，大蔥切片；蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎；干辣椒剪成節(jié)，準(zhǔn)備好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蠔油＋鹽＋糖加一點(diǎn)點(diǎn)清水潤(rùn)開(kāi)調(diào)成味汁。
4、熱油稍降溫時(shí)倒入蒜塊炒至表面焦黃時(shí)控油瀝起備用。
5、底油小心放入腌制好的并拍上一層干淀粉的蟹塊，中小火炸至表面金紅、蟹黃凝固時(shí)控油瀝出備用。
6、另起一鍋，油熱后倒入小米辣、老姜、大蔥片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒過(guò)的蒜塊炒勻。
7、炒香的調(diào)料中加入適量清水，燒開(kāi)后加入炸過(guò)的螃蟹，翻炒均勻，加蓋，中小火燜煮幾分鐘后，轉(zhuǎn)大火開(kāi)蓋翻炒使螃蟹均勻入味。
8、湯汁收濃后調(diào)鹽味，倒入剩下的蔥片斷生即可起鍋裝盤(pán)。
大閘蟹一次吃幾只合適
由于老人一般體質(zhì)都不太好，虛寒的比較多，同時(shí)胃的功能也不如年輕人，消化功能也開(kāi)始退化，一定要少吃大閘蟹，最多一天吃一只，而且不能連續(xù)幾天都吃，否則身體會(huì)受不了。
除了老人之外，小孩吃蟹也必須謹(jǐn)慎。一般小孩腸胃功能都不是很好，發(fā)育并不完善，同時(shí)，從中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，小孩的體質(zhì)又是純陽(yáng)體質(zhì)，大閘蟹性寒的同時(shí)又常常容易變質(zhì)，所以不太適合小孩吃，實(shí)在要吃，也只能吃很少量。
大閘蟹什么時(shí)候吃最好
大閘蟹最好是中午吃。
大閘蟹是寒性的食物，這種食物不適合在早上和晚上吃，中午陽(yáng)氣最重，是吃蟹的最佳時(shí)間，配上黃酒即可食用，若是在晚上吃大閘蟹，最好是配上白酒吃，避免寒氣攝入過(guò)多，影響睡眠，而在早上時(shí)不適合吃蟹，早上是人體升陽(yáng)時(shí)間，不宜吃寒性食物。
以上小編為大家推薦了好幾種大閘蟹的制作方法，大家可以根據(jù)自己的喜好與口味來(lái)進(jìn)行烹調(diào)。其實(shí)大閘蟹清蒸的最為鮮美，不僅完美的保留了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)鮮美十足。
