大閘蟹是我們非常喜愛(ài)吃的一種水產(chǎn),它雖然吃起來(lái)有點(diǎn)麻煩,但味道十分鮮美嫩滑,深受吃貨們的喜愛(ài)。在外面購(gòu)買(mǎi)一份大閘蟹價(jià)格十分昂貴,若是自己購(gòu)買(mǎi)一些材料及大閘蟹自己制作,可以節(jié)約不少成本,而且吃起來(lái)也更加放心、健康哦!下面小編為大家推薦幾種大閘蟹的烹調(diào)方法吧!

大閘蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單
1、大閘蟹買(mǎi)回來(lái)以后在水里喂養(yǎng)2個(gè)小時(shí),讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來(lái),期間換水幾次。
2、螃蟹用刷子清洗干凈,蔥切成段,姜一半切絲,蒸鍋中放入適量的水,在蒸閣上鋪上蔥段和姜絲,將大閘蟹放入,此方法不要綁住蟹腿。
3、大火燒開(kāi)后蒸15-20分鐘,另一半的姜洗凈去皮切碎,蒜切末,再與米醋、食鹽一起混合均勻,制成調(diào)味汁。
4、最后將閘蟹蒸好后配調(diào)味汁食用即可。

大閘蟹的家常做法大全
做法一:
1、將大閘蟹刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)。
2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3、老姜洗凈去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗凈切碎,將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用。
4、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤(pán),吃時(shí)蘸料汁即可。

做法二:
1、將大閘蟹洗凈,對(duì)半切,沾上生粉,放入油鍋中煎,重啟一個(gè)油鍋,放入配料,大蒜,干辣椒,蔥,姜片,小米椒等,抄香。
2、放入最重要的調(diào)味料,香鍋底料翻炒(火鍋底料也可以),根據(jù)螃蟹的分量,如果量少的話(huà),底料量也應(yīng)相應(yīng)減少,否在味道太重了。
3、放入之前煎好的螃蟹,加點(diǎn)水,加蓋。沸煮后,變小火,收汁。

做法三:
1、鮮活的大閘蟹先將外殼和腳鉗等仔細(xì)刷洗干凈,再小心地掰開(kāi)背殼,去除心腮胃腸,并將蟹身用剪刀從中間剪開(kāi)在兩半。
2、處理好的大閘蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大蔥片拌勻腌制半小時(shí)左右。
3、小米辣斜切,老姜切片,大蔥切片;蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎;干辣椒剪成節(jié),準(zhǔn)備好花椒粒、小茴香和剁辣椒;蠔油+鹽+糖加一點(diǎn)點(diǎn)清水潤(rùn)開(kāi)調(diào)成味汁。
4、熱油稍降溫時(shí)倒入蒜塊炒至表面焦黃時(shí)控油瀝起備用。
5、底油小心放入腌制好的并拍上一層干淀粉的蟹塊,中小火炸至表面金紅、蟹黃凝固時(shí)控油瀝出備用。
6、另起一鍋,油熱后倒入小米辣、老姜、大蔥片(留下一小部分),蒜碎爆香后,放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味,倒入味汁和之前炒過(guò)的蒜塊炒勻。
7、炒香的調(diào)料中加入適量清水,燒開(kāi)后加入炸過(guò)的螃蟹,翻炒均勻,加蓋,中小火燜煮幾分鐘后,轉(zhuǎn)大火開(kāi)蓋翻炒使螃蟹均勻入味。
8、湯汁收濃后調(diào)鹽味,倒入剩下的蔥片斷生即可起鍋裝盤(pán)。

大閘蟹一次吃幾只合適
由于老人一般體質(zhì)都不太好,虛寒的比較多,同時(shí)胃的功能也不如年輕人,消化功能也開(kāi)始退化,一定要少吃大閘蟹,最多一天吃一只,而且不能連續(xù)幾天都吃,否則身體會(huì)受不了。
除了老人之外,小孩吃蟹也必須謹(jǐn)慎。一般小孩腸胃功能都不是很好,發(fā)育并不完善,同時(shí),從中醫(yī)上來(lái)說(shuō),小孩的體質(zhì)又是純陽(yáng)體質(zhì),大閘蟹性寒的同時(shí)又常常容易變質(zhì),所以不太適合小孩吃,實(shí)在要吃,也只能吃很少量。

大閘蟹什么時(shí)候吃最好
大閘蟹最好是中午吃。
大閘蟹是寒性的食物,這種食物不適合在早上和晚上吃,中午陽(yáng)氣最重,是吃蟹的最佳時(shí)間,配上黃酒即可食用,若是在晚上吃大閘蟹,最好是配上白酒吃,避免寒氣攝入過(guò)多,影響睡眠,而在早上時(shí)不適合吃蟹,早上是人體升陽(yáng)時(shí)間,不宜吃寒性食物。

以上小編為大家推薦了好幾種大閘蟹的制作方法,大家可以根據(jù)自己的喜好與口味來(lái)進(jìn)行烹調(diào)。其實(shí)大閘蟹清蒸的最為鮮美,不僅完美的保留了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,同時(shí)鮮美十足。