說到螃蟹，相信是大家都非常喜愛吃的一種水產(chǎn)，不同螃蟹的品種有很多，同時不同地方所產(chǎn)的螃蟹口感也不同。大閘蟹屬于蟹中珍品，含豐富的蛋白質(zhì)，且味道鮮美，深受大家的喜愛。那么大閘蟹要如何食用呢？下面與小編一起來了解下吧！

大閘蟹怎么吃

1、大閘蟹用牙刷刷洗干凈，瀝干水，用錫紙包好，要盡量包的嚴密的。

2、鍋洗凈，燒熱后加入海鹽。用鍋鏟反復(fù)翻炒，把海鹽炒至很熱很干的時候，就把鹽朝邊上撥撥，把放包裹好的大閘蟹進去，然后用鹽埋上。

3、蓋上鍋蓋，小火10分鐘左右即可。聞到蟹香就熄火，再利用鹽的余溫燜10分鐘。

4、掰開蟹蓋，香阿，那蟹黃是多么滴令人垂涎。

大閘蟹怎么蒸好吃

1、大閘蟹買回來以后在水里喂養(yǎng)2個小時，讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來，期間換水幾次。

2、螃蟹用刷子清洗干凈，蔥切成段，姜一半切絲，蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和姜絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿。

3、大火燒開后蒸15-20分鐘，另一半的姜洗凈去皮切碎，蒜切末，再與米醋、食鹽一起混合均勻，制成調(diào)味汁。

4、最后將閘蟹蒸好后配調(diào)味汁食用即可。

大閘蟹的營養(yǎng)價值

大閘蟹營養(yǎng)豐富，其含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生和水生動物，是肉類維生素B2的5—6倍，比魚類高出6—10倍，比蛋類高出2—3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

1、螃蟹的功效與作用也比較廣泛，中醫(yī)看來，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰的功效。

2、此外，如果有鐵打損傷、傷筋骨折、過敏性皮炎等癥狀的話，螃蟹也有很好的輔助治療效果。

3、螃蟹的肉不僅美味，對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

4、孕婦如果產(chǎn)后血瘀腹痛的話，吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。

大閘蟹的選購方法

想要吃到肥嫩多肉、新鮮美味的大閘蟹，還需要學(xué)會怎么去挑選。因為市場上很多的大閘蟹有的不新鮮，有的太小，肉質(zhì)不肥嫩，所以大家就要知道怎么去挑選了。大閘蟹購買的時候，首先看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實;呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

再次，我們要看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。看蟹足足爪結(jié)實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無毛的，大多是體軟無膘。

最后，要看大閘蟹的雌雄，俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

通過以上內(nèi)容，相信大家對大閘蟹的食用方法都有了一定的了解。雖然一般吃大閘蟹都是清蒸，因為原汁原味吃起來更加鮮美，同時營養(yǎng)價值也更豐富，不過喜歡重口味的朋友也可以制作香辣大閘蟹哦！