相信大家都聽說過也吃過鵪鶉蛋。鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分很高，適量吃點(diǎn)鵪鶉蛋很能夠補(bǔ)充營養(yǎng)。可是鵪鶉蛋體型很小，剝殼的難度大大增加，很多人為此很是苦惱。那么，鵪鶉蛋怎樣處理才好剝殼呢？又有什么剝殼技巧是我們不知道的呢？下面我們一起來學(xué)習(xí)一下。
鵪鶉蛋怎樣好剝殼
1、先將鵪鶉蛋放在沸水中煮熟，然后將煮熟的鵪鶉蛋放在冷水中浸泡幾分中.再取出鵪鶉蛋用手壓在桌子上滾動(dòng)幾圈（注意滾動(dòng)時(shí)不要太用力否則就壓扁了），按照以上方法處理后的鵪鶉蛋殼輕輕一撕就掉了。
2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進(jìn)密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。用手捏住，搖晃3、4分鐘。打開盒蓋再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好地給剝掉了，而且一點(diǎn)都不會(huì)傷到蛋白。
3、在煮鵪鶉蛋的水里加點(diǎn)食鹽，因?yàn)槭雏}可以促進(jìn)蛋白質(zhì)收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。
4、鵪鶉蛋煮好后，要迅速置入冷水中，這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進(jìn)一步分離開。
5、把鵪鶉蛋放進(jìn)洗衣機(jī)，選擇甩干，最后用清水沖掉破碎殼即可。這個(gè)方法更快，但就是費(fèi)電，適合大批量作業(yè)。
鵪鶉蛋剝殼技巧
1、鵪鶉蛋冷水入鍋，煮熟，撈出過涼水讓其快速降溫。把煮熟的鵪鶉蛋裝進(jìn)密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。用手捏住，上下左右隨便搖晃3、4分鐘。
2、打開盒蓋，就可以看到，鵪鶉蛋變成了下面的樣子。這個(gè)時(shí)候再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好的給剝掉了，而且一點(diǎn)都不會(huì)傷到蛋白。
3、鵪鶉蛋，美味又富含營養(yǎng)，已經(jīng)成為人們餐桌上的一道家常菜，既可以煮了吃，也可以配菜，在米線、火鍋、街邊串串香等中很常見。但是個(gè)體小，不容易剝皮，很多人認(rèn)為吃起來麻煩，購買時(shí)就忽略了這個(gè)美味又有營養(yǎng)的佳品。
鵪鶉蛋怎么煮容易剝
1、首先買回的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗干凈，這步也很重要，因?yàn)轾g鶉蛋表面會(huì)有殘留的糞便，所以要逐個(gè)刷洗干凈，然后放入煮鍋，再加入沒過蛋身的清水燒開后煮5至8分鐘。
2、將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻，也可以用冷水沖至其冷卻。把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動(dòng)著捏破全部蛋殼。
3、從鵪鶉蛋小頭處先連同內(nèi)膜撕開一小塊，（千萬不要從大頭處開始，因?yàn)榈包S靠近大頭處，所以大頭處的皮很薄）然后接著往下撕開。這樣很輕松就把鵪鶉蛋給完好無損的取出了。
鵪鶉蛋的食療功效與作用
1、我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鵪鶉蛋性味甘、平、無毒，入心、肝、肺、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)血，養(yǎng)神，健腎，益肺，降血壓之功效。
2、因而對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動(dòng)脈硬化，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效;對營養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)婦產(chǎn)后出現(xiàn)的貧血等都有很高的滋補(bǔ)作用。所以鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥”。
3、有清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
通過以上的文章，相信各位為鵪鶉蛋剝殼而苦惱的朋友已經(jīng)有恍然大悟的感覺了，鵪鶉蛋剝殼的難度雖大，可是有了剝殼的技巧，鵪鶉蛋剝殼的難度就會(huì)減小很多，各位喜歡吃鵪鶉蛋的朋友可以更愉快的享受美食啦。
