
七星魚(yú)近些年越來(lái)越受消費(fèi)者的喜歡,它的外形比較細(xì)長(zhǎng),一般呈淡黃色或者淺褐色。七星魚(yú)的食用價(jià)值非常高,食用安置后有補(bǔ)鈣、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等好處。不過(guò)很多人在購(gòu)買之后,不知道應(yīng)該要怎么殺它才是正確的,其實(shí)這也是有一些小技巧的。

七星魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格多少錢(qián)一斤
七星魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格比其他魚(yú)要貴很多,一般在40元/斤以上,但由于養(yǎng)殖的人很少,產(chǎn)量少,因此市面上售賣的較少,市場(chǎng)價(jià)格也比較高。
七星魚(yú)主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江以南各水系,上游分布較多。

七星魚(yú)怎么殺
1、買回來(lái)的魚(yú)先放水里10分鐘左右,再將魚(yú)清洗干凈后放在砧板上,用菜刀敲魚(yú)的頭部讓魚(yú)暈死過(guò)去,若跳動(dòng)厲害就多敲幾下。
2、用手抓住魚(yú)頭或魚(yú)鰓部位,用刀背從魚(yú)尾處往魚(yú)頭方向刮。
3、刮了魚(yú)鱗的七星魚(yú),如果不清洗直接弄會(huì)很滑,容易弄傷自己,因此要將七星魚(yú)清洗干凈。

4、把魚(yú)平放在砧板上,用刀尖在魚(yú)肚處橫切一個(gè)長(zhǎng)口,然后把肚子里的內(nèi)臟掏出來(lái),或從尾部豎著切到魚(yú)的一半位置,再順著大魚(yú)骨位置一直往魚(yú)頭方向切,將肚子里的內(nèi)臟清干凈。
5、清除干凈內(nèi)臟的魚(yú)清洗干凈即可。

七星魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、七星魚(yú)肉質(zhì)鮮美且含有豐富的氨基酸,其中必需氨基酸7種,占氨基酸總含量28.23%,非必需氨基酸10種,占氨基酸總含量37.08%。
2、七星魚(yú)肉中鈣含量相對(duì)較高,鈣磷比例比鯉魚(yú)、青魚(yú)等幾種魚(yú)類都高,利于人體吸收。

七星魚(yú)的吃法
七星魚(yú)丸湯
材料準(zhǔn)備:七星魚(yú)、五花肉、蝦仁、蠶豆淀粉、食鹽、味精、香油、胡椒粉、芥末。
做法步驟:
1、七星魚(yú)殺好,用小尖刀刮取魚(yú)絨,盛入盆中。
2、500ml清水加4g精鹽,分5次添入魚(yú)絨中,每加一次用手往一個(gè)方向使勁攪動(dòng),使魚(yú)肉泡漲起勁,加入淀粉調(diào)勻,直至魚(yú)絨捏成小丸放入水中能浮起為止。
3、鮮蝦仁洗凈制泥,五花豬肉剁成茸,將蝦仁泥、豬肉茸同放一碗中,加精鹽、味精攪勻,捏成一個(gè)個(gè)1 cm的餡丸。
4、炒鍋中盛入清水,用左手抓起魚(yú)絨攤在掌心,右手挑入一個(gè)餡心,再用左手的拇指和食指捏壓,魚(yú)絨包裹餡心,從指縫中壓出包心魚(yú)丸。
5、將魚(yú)丸用小匙舀入鍋中,制成一個(gè)個(gè)浮于水面的魚(yú)丸,用旺火將鍋中的水燒沸,把魚(yú)丸焯熟后撈入湯碗中。
6、另起鍋,倒入800ml高湯,加入味精、精鹽,將鍋中的泡沫后盛入湯碗,再撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即可。

七星魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)于來(lái)說(shuō)還是比較實(shí)惠的,購(gòu)買會(huì)記住會(huì)后想要將它處理好,其方法也是很簡(jiǎn)單的,先將它敲暈,然后去腮,再去除內(nèi)臟,最后洗干凈就可以了。在做的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇,一般以燉湯最為常見(jiàn)。