七星魚(yú)近些年越來(lái)越受消費(fèi)者的喜歡，它的外形比較細(xì)長(zhǎng)，一般呈淡黃色或者淺褐色。七星魚(yú)的食用價(jià)值非常高，食用安置后有補(bǔ)鈣、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等好處。不過(guò)很多人在購(gòu)買之后，不知道應(yīng)該要怎么殺它才是正確的，其實(shí)這也是有一些小技巧的。
七星魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格多少錢(qián)一斤
七星魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格比其他魚(yú)要貴很多，一般在40元/斤以上，但由于養(yǎng)殖的人很少，產(chǎn)量少，因此市面上售賣的較少，市場(chǎng)價(jià)格也比較高。
七星魚(yú)主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江以南各水系，上游分布較多。
七星魚(yú)怎么殺
1、買回來(lái)的魚(yú)先放水里10分鐘左右，再將魚(yú)清洗干凈后放在砧板上，用菜刀敲魚(yú)的頭部讓魚(yú)暈死過(guò)去，若跳動(dòng)厲害就多敲幾下。
2、用手抓住魚(yú)頭或魚(yú)鰓部位，用刀背從魚(yú)尾處往魚(yú)頭方向刮。
3、刮了魚(yú)鱗的七星魚(yú)，如果不清洗直接弄會(huì)很滑，容易弄傷自己，因此要將七星魚(yú)清洗干凈。
4、把魚(yú)平放在砧板上，用刀尖在魚(yú)肚處橫切一個(gè)長(zhǎng)口，然后把肚子里的內(nèi)臟掏出來(lái)，或從尾部豎著切到魚(yú)的一半位置，再順著大魚(yú)骨位置一直往魚(yú)頭方向切，將肚子里的內(nèi)臟清干凈。
5、清除干凈內(nèi)臟的魚(yú)清洗干凈即可。
七星魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、七星魚(yú)肉質(zhì)鮮美且含有豐富的氨基酸，其中必需氨基酸7種，占氨基酸總含量28.23%，非必需氨基酸10種，占氨基酸總含量37.08%。
2、七星魚(yú)肉中鈣含量相對(duì)較高，鈣磷比例比鯉魚(yú)、青魚(yú)等幾種魚(yú)類都高，利于人體吸收。
七星魚(yú)的吃法
七星魚(yú)丸湯
材料準(zhǔn)備：七星魚(yú)、五花肉、蝦仁、蠶豆淀粉、食鹽、味精、香油、胡椒粉、芥末。
做法步驟：
1、七星魚(yú)殺好，用小尖刀刮取魚(yú)絨，盛入盆中。
2、500ml清水加4g精鹽，分5次添入魚(yú)絨中，每加一次用手往一個(gè)方向使勁攪動(dòng)，使魚(yú)肉泡漲起勁，加入淀粉調(diào)勻，直至魚(yú)絨捏成小丸放入水中能浮起為止。
3、鮮蝦仁洗凈制泥，五花豬肉剁成茸，將蝦仁泥、豬肉茸同放一碗中，加精鹽、味精攪勻，捏成一個(gè)個(gè)1 cm的餡丸。
4、炒鍋中盛入清水，用左手抓起魚(yú)絨攤在掌心，右手挑入一個(gè)餡心，再用左手的拇指和食指捏壓，魚(yú)絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚(yú)丸。
5、將魚(yú)丸用小匙舀入鍋中，制成一個(gè)個(gè)浮于水面的魚(yú)丸，用旺火將鍋中的水燒沸，把魚(yú)丸焯熟后撈入湯碗中。
6、另起鍋，倒入800ml高湯，加入味精、精鹽，將鍋中的泡沫后盛入湯碗，再撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即可。
七星魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)于來(lái)說(shuō)還是比較實(shí)惠的，購(gòu)買會(huì)記住會(huì)后想要將它處理好，其方法也是很簡(jiǎn)單的，先將它敲暈，然后去腮，再去除內(nèi)臟，最后洗干凈就可以了。在做的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，一般以燉湯最為常見(jiàn)。
