在生活中很多人都喜歡食用鱈魚(yú)，因?yàn)轺L魚(yú)不僅口感鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，最主要的是鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。但是鱈魚(yú)一般都是進(jìn)口食物，國(guó)內(nèi)比較少，而且價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較昂貴。于是很多商家會(huì)用油魚(yú)來(lái)代替鱈魚(yú)。那這兩種魚(yú)之間哪個(gè)更好呢？
油魚(yú)和鱈魚(yú)哪個(gè)好
相比較而言，鱈魚(yú)比油魚(yú)更好。鱈魚(yú)刺少肉嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易被人體消化，鱈魚(yú)的肉質(zhì)很細(xì)膩，能夠像三文魚(yú)一樣去蘸辣根生吃，具有獨(dú)特的清香和鮮味，很適合寶寶食用。。
油魚(yú)內(nèi)含蠟酯，雖然沒(méi)有毒，但比較難被人體消化，會(huì)累積在直腸中，因此有一些人食用油魚(yú)之后會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腸胃痙攣等不良反應(yīng)，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會(huì)出現(xiàn)排油性腹瀉。
油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別是什么
1、外形
銀鱈魚(yú)的皮發(fā)白或灰白，顏色較淡，鱗片小，魚(yú)體延長(zhǎng)側(cè)扁，呈圓筒形，體背為深藍(lán)灰色或綠灰色，腹部為灰色或淡色。
油魚(yú)為圓唇，魚(yú)體略長(zhǎng)，前部圓，后部側(cè)扁，頭的背部成弧形，身體上部為黑色或青黑色，腹部為灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后到胸鰭前，黑色的斑塊較粗聯(lián)成一個(gè)大形的黑斑。
2、鱗片
銀鱈魚(yú)鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺；而油魚(yú)的鱗片則沒(méi)有這個(gè)特征，一般商家會(huì)將油魚(yú)的鱗片剝?nèi)ィ曰煜?/p>
3、手感
油魚(yú)和鱈魚(yú)的手感冰凍后很難區(qū)別，但解凍之后鱈魚(yú)摸上去就會(huì)很柔滑，鱈魚(yú)解凍之后魚(yú)皮很光滑，像有一層黏液膜一樣；而油魚(yú)相對(duì)粗糙，銀鱈魚(yú)在銷(xiāo)售的時(shí)候都是不刮鱗的，但油魚(yú)都是刮鱗了售賣(mài)的。
4、肉色
鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，顏色較淡，肉質(zhì)細(xì)膩。油魚(yú)皮為灰黑色，顏色較深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙，油魚(yú)肉仔細(xì)看能發(fā)現(xiàn)呈黃色。
5、價(jià)格
鱈魚(yú)為瀕危魚(yú)種，嚴(yán)格限制撈捕，其原產(chǎn)地不在中國(guó)，因此在我國(guó)售價(jià)較高；油魚(yú)的售價(jià)一般不到30元/斤，如果售價(jià)較低的鱈魚(yú)最好不要購(gòu)買(mǎi)。
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，比值與兒童的需要量十分相近，且容易被人體消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
2、鱈魚(yú)魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，能夠保護(hù)心血管系統(tǒng)，能夠預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、鱈魚(yú)肝油中天然維他命D可以幫助兒童更好的吸收鈣質(zhì)，糾正小兒缺鈣，能夠促進(jìn)小兒骨骼、身高發(fā)育，還可以與法國(guó)老年人骨質(zhì)疏松。
4、鱈魚(yú)中含有的DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分，具有益智、促進(jìn)大腦發(fā)育的作用，正在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年適當(dāng)補(bǔ)充鱈魚(yú)肝油有助于活化細(xì)胞、促進(jìn)大腦的發(fā)育。
哪些人不適宜吃鱈魚(yú)
1、痛風(fēng)、尿酸過(guò)高患者
鱈魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量很高，痛風(fēng)、尿酸過(guò)高患者食用鱈魚(yú)可能會(huì)增加病癥。具有很高的蛋白質(zhì)。
2、肝硬化病人和結(jié)核病人
肝硬化病人和結(jié)核病人在服藥期間要避免食用鱈魚(yú)，以免加重病情。
3、吃鱈魚(yú)過(guò)敏的人
吃鱈魚(yú)過(guò)敏的患者食用后會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅疹的癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)危及到生命。
鱈魚(yú)和油魚(yú)是完全不同的兩種魚(yú)類(lèi)，鱈魚(yú)含有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，食用之后能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但由于不僅不具備這些好處，反而還會(huì)帶來(lái)一些危害。所以大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要辨認(rèn)清楚。
