要說它倆的區(qū)別，首先，不同的就是兩種魚的顏色就不同，一個應(yīng)該是白色的，一個應(yīng)該是黃色的，其次，它倆的種類也是不同的，再說到口味，它倆的口感應(yīng)該也是有差異的，好吧，這些都是小編靠自己在大腦中搜索的關(guān)于魚的知識，真正關(guān)于這方面的知識，還得靠查閱書籍才能整理出來啊，我們一起來看看吧。

白姑魚和黃花魚的區(qū)別是什么

白姑魚和黃花魚外表有點相似，但是味道有很大的差異。黃花魚味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)滑且肉質(zhì)呈蒜瓣狀，白姑魚的肉質(zhì)比較松粗，沒有黃花魚那么鮮美嫩滑。

白姑魚的市場售價比黃花魚要低一半，現(xiàn)在還有一些不法商販為賺取利潤，將白姑魚涂上顏料冒充成黃花魚售賣。

如何識白姑魚和黃花魚

1、黃花魚：學(xué)名叫做大黃魚，是我國主要的海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一，身體呈長橢圓性，側(cè)面較扁，一般成魚的體重可以長到30-40cm，頭部較大，背側(cè)種羊枕骨刺不是很明顯，尾柄細(xì)長，身體表面顏色為黃褐色，腹部面為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，唇部為桔紅色，背鰭和臀鰭的鰭條基部有2/3以上有小圓鱗。

2、白姑魚：身體延長側(cè)邊，背部稍微隆起略呈弧形，一般成魚體長可以長到20-30cm左右，頭部比較小，尾部稍短，體背部和身體兩側(cè)都是淺灰色，胸部、腹部和臀鰭基部略微帶一點白色，還有多條褐色波紋狀的細(xì)紋，尾鰭為楔形。

3、如何識別：辨別染色的白姑魚，可以用白的衛(wèi)生紙擦魚的身體，衛(wèi)生紙上會有黃色的痕跡，也可以將魚放在水中浸泡5分鐘，水會變成啤酒色。

怎么選購白姑魚

1、魚形：受到嚴(yán)重污染的白姑魚，形態(tài)會表現(xiàn)出異常，有一些魚頭大尾小，脊椎完全甚至畸形，還有一些魚的表皮發(fā)黃，尾部發(fā)青。

2、魚眼：魚眼飽滿凸出、魚膜呈透明清亮的為新鮮白姑魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或是眼內(nèi)有淤血的魚則不健康。

3、魚鰓：鰓絲鮮紅且黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味的是新鮮白姑魚；鰓色變暗呈灰或灰紫色，黏液腥臭的魚則是不新鮮的。

4、魚體：新鮮的魚表面會有透明的黏液，魚鱗片有光澤而且與魚體緊密貼附，不容易脫落；不新鮮的魚表面會有不透明的黏液，鱗片光澤度較差而且很容易脫落。

5、魚肉：新鮮的魚肉監(jiān)視且富有彈性，用手指按壓之后會迅速彈回來，沒有異味；不新鮮的魚肉肉質(zhì)松散，用手按壓之后恢復(fù)較慢且有一點腥臭味。

6、魚腹：新鮮的白姑魚腹部不膨脹，肛孔顏色為白色、凹陷；而不新鮮的魚腹部會膨脹，肛孔也會凸出。

小貼士：蒸魚時間根據(jù)魚的大小而定，淋的熱油一定要燒很熱之后再用。

看了這么多，相信大家現(xiàn)在已經(jīng)對這兩種魚有了簡單的了解了吧，其實，小編一開始都不知道這兩種魚，小編平時接觸到的都是些鯽魚啊，黑魚什么的，現(xiàn)在又跟隨大家一起了解了這兩種魚，又豐富了自己的大腦。