說到羊肉這種食物,想必沒有人不知道,它是一種很有驅寒養胃作用的食材,深受大眾的喜愛。其實羊頭肉也是一種美食,羊頭肉的營養價值非常高,經常被北方朋友拿來當做是下酒菜。不過羊頭一般比較難處理,怎樣做成美味又簡單有好吃呢?

羊頭怎么做好吃
一、羊頭肉參杞羊頭
食材:羊頭、黨參、枸杞、陳皮、山藥、荸薺、火腿、雞蛋殼、上湯、食鹽、味精
制作:
1、將黨參、山藥分別洗凈后,燜軟切片;枸杞去雜質。
2、將羊頭皮面燎去絨毛,放入溫水中刮洗干凈,砍成兩半,取出羊腦,洗凈血氽,放入鍋內,加清水和雞蛋殼,煮至羊頭熟,取函洗凈。
3、再將羊頭放入鍋內,加清水適量,放入陳皮、火腿、荸薺,武火燒沸,撇去浮沫,移炆火上燉把,取出羊頭,拆骨后切成條塊,將荸薺,火腿切片,放入盆內。
4、羊肉塊放在荸薺上面;黨參、枸杞、山藥洗凈后,放在羊頭肉上面,加入原湯,加蓋上籠蒸1小時左右取出,用食鹽、味精調味即成。

二、羊頭肉拌粉
原料:熟羊頭,鮮土豆粉條,胡蘿卜,菠菜、黃瓜,胡麻油,味精、醬油、醋、花椒、鹽
做法:
1、首先將煮熟的羊頭去掉骨頭,肉片切成絲,并將胡蘿卜、大蔥切成絲,黃瓜切成片,菠菜切成段。接著將砂鍋放在火上,并倒入適量的清水,待水開后倒入粉條,上下翻動5分鐘后用清水冷卻一下,撈出放在盤子中。
2、將切好的菠菜段放入開水鍋內上下翻動,3分鐘左右撈出,浸泡于冷水中。
3、鐵鍋置于火上,倒入胡麻油燒熱后放入花椒,制成花椒油,加入適量大蔥絲。
4、將花椒油、蔥絲倒入盤中,把粉絲、羊頭肉、胡蘿卜絲、菠菜段、黃瓜片放在一起,加適量味精、鹽、醬油調味拌勻,裝盤。

羊頭里面什么不能吃
羊頭是一道美食,尤其是在回族,羊頭、羊蹄、羊雜碎是很美味的小吃。如果飼養羊的環境不是非常固定,羊有可能會因為吃到一些食物而長寄生蟲,在當地羊頭有蟲子稱為“腦包蟲”。如果羊頭出現這種情況,說明羊頭不干凈衛生,存在食品隱患,因此這樣的羊頭肉就要慎吃了。

羊頭怎么處理干凈又好吃
1、首先要學會挑選羊頭。最好選用選用2至3齡,也稱“四六口”的內蒙古產的山羊頭。這種羊頭肉嫩而不膻,能切出又薄又大的肉片。
2、用火將羊頭上的毛燒凈,放入清水盆刮凈,取出。如果你買到的羊頭是去皮的,這一步可以省略。
3、把羊頭放在冷水中浸泡2小時。如果是帶皮的羊頭,其間要用板刷反復刷洗頭皮,刷得越白越好,但不要將皮刷破。
4、取出泡好的羊頭,割開口角皮。再把羊嘴掰開,用小毛刷探進口內刷洗口腔,并在水內來回移動著刷洗,將口、鼻、耳內的臟物刷出,然后換新水再洗2次。最后,瀝凈水,用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口,以便于煮熟后拆骨。
5、把羊頭放入沸水鍋中,煮約1 分鐘取出,放涼后用手掰開羊嘴,剝去舌衣,洗凈后瀝干。
6、鍋內倒入涼水,水量要漫過羊頭9厘米,在旺火上燒沸,將洗凈的羊頭放入鍋中,煮1個多小時,達到七成熟時,取出趁熱稱拆下顱骨。可用手按一下羊臉上的肉,如已由原來的硬挺變得稍有彈性,或者按下耳朵根部,已由硬變軟即可。

吃羊頭肉的禁忌
1、吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用
2、不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。因為羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
3、不宜同時吃南瓜。羊頭肉不要和南瓜一起吃,以防發生黃疸和腳氣病。
4、不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。

羊頭肉的做法還有很多,上文中也列舉了一二,希望對大家有幫助。羊頭肉是一種很有營養價值的食物,并且它的口感也非常好,有喜歡的朋友可以嘗試一下哦。