腰子就是我們常說(shuō)的腎，那自然牛腰子就是牛的腎。牛腰子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，它可以為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的作用，達(dá)到養(yǎng)生保健的效果，適合多種人群食用。不過(guò)相對(duì)于豬腰子來(lái)說(shuō)，牛腎在生活中被食用的次數(shù)卻比較少，并且價(jià)格上也相對(duì)便宜一些，我們一起來(lái)看下原因。
牛腰子為什么沒(méi)人吃
牛腰子是屬于動(dòng)物腎臟部分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。很多人不吃牛腰子其實(shí)這只是每個(gè)人的飲食習(xí)慣，牛腰子是可以吃的，而且有是很好的補(bǔ)腎食材。牛腰子還可以做出許多美味的佳肴。
牛腰子為什么那么便宜
影響牛腰子價(jià)格的因素有幾個(gè)方面。一是牛腰子在市場(chǎng)上的需求量不多，很多人由于飲食習(xí)慣等問(wèn)題，不喜歡食用牛腰子，從而需求量減少；二是牛腰子的形狀似葡萄狀，并且還帶有異味，很多人都不喜歡；三是牛腰子的膽固醇等成分比較高，很多類似于高血脂、冠心病等患者不能食用等等。
牛腰子好吃的做法有哪些
一、麻油牛腰
材料：牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜絲200公克，鹽1茶匙，米酒100㏄。
做法：
1、將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動(dòng)1小時(shí)，取出備用。
2、將牛腰切花放入鍋中浸水，花椒浸泡在開(kāi)水中，待涼即為花椒水。
3、將牛腰放入花椒水中浸泡1小時(shí)去腥備用，炒鍋中放入胡麻油、嫩姜絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鐘，加入調(diào)味料轉(zhuǎn)中火炒3分鐘即完成。
二、栗香牛腰肉
材料：澳洲牛腰肉200克，裹在牛油中烤過(guò)的杏仁20克，蠶豆25克，薄薊片40克，橄欖油25毫升，去皮烤栗子2片、蠶豆25克，薄薊片40克，橄欖油25毫升
做法：
1、根據(jù)個(gè)人喜好將牛腰肉烤至合適的火候。
2、加入杏仁、蠶豆、薊、橄欖油、鹽和胡椒粉，攪拌并裝盤。
3、將烤好的牛肉上盤，并用烤栗子和薄薊片作裝飾。
三、浸鹵牛腰
食材：牛腰子500克、椒3克、八角3克、桂皮3克、陳皮3克、草果3克、甘草3克、大蒜(白皮)3克、大蔥5克、醬油25克、鹽13克、丁香1克、姜5克、白砂糖13克。
步驟：
1、將新鮮牛腰撕去膜，剔除全部的結(jié)締組織，用清水洗凈。然后，將牛腰投入沸水鍋中氽燙20分鐘，撈出洗凈，以進(jìn)一步除其腥臊味，瀝干水。
2、先把蔥段，姜塊(拍松)，蒜以及陳皮，花椒等分別置于兩個(gè)紗布袋內(nèi)包扎緊，同牛腰一同投入清水750克中鹵制。
3、待湯沸后撇去浮沫，加入醬油，白糖，精鹽等調(diào)味料，鹵制40分鐘左右，端鍋離火，使牛腰浸于鹵汁中晾涼。食用時(shí)取牛腰切片裝盤，江上少許鹵汁即成。
牛腰子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
牛腎含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有補(bǔ)腎氣，益精之功效。有濃烈的腥味、風(fēng)味較強(qiáng)、肉質(zhì)較粗，是需要長(zhǎng)時(shí)烹調(diào)的菜品。牛腎味甘、咸、性平、入腎經(jīng)。補(bǔ)腎益精強(qiáng)腰膝、止痹痛。主虛勞腎虧、陽(yáng)痿氣乏、腰膝酸軟、濕痹疼痛。
牛腎的重量約0.8千克，它的脂肪含量很低，但水分很高，僅次于牛第三胃，每100克牛腎中高達(dá)80克的水含量。由于含有10-17毫克的鈣質(zhì)，及豐富的維生素a及b，對(duì)恢復(fù)眼睛疲勞、精神緊張都見(jiàn)效，不論煮湯、燒烤都適宜，人們喜歡用來(lái)烹調(diào)補(bǔ)腎養(yǎng)精、強(qiáng)健筋骨的藥膳，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)分析，也是很合理的。
上面的這些關(guān)于牛腎的知識(shí)就先講到這里了，希望對(duì)大家有幫助。雖然人們對(duì)于牛腰子吃的比較少，并不意味著牛腰子不能夠吃。反而牛腰子對(duì)人的身體健康有一定作用。
