豬肝是一種常見的食材，它的口感吃起來非常爽滑，并且營養(yǎng)價值含量非常豐富，所以深受消費者的喜歡。不過我們都知道，豬肝屬于內(nèi)臟，而內(nèi)臟一般都會有一定的腥味，所以在做之前一定要進行去腥處理，這其中也是有一些技巧的。

豬肝怎么做不腥

1、炒豬肝前，可用一點點硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。硼砂能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好。

2、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗。因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口。、

3、豬肝需要提前腌制。腌制豬肝的作用：去腥(料酒、醋、蔥、姜片);提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上漿)，減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時間，這點很關(guān)鍵。

豬肝怎么做補血效果好

洋蔥和豬肝是最好的搭配了，洋蔥中部分營養(yǎng)素可以降低血清膽固醇，紫皮洋蔥降低血清膽固醇的作用更加明顯。在做熘肝尖的時候首先需要把洋蔥煸一下，然后再放入木耳和豬肝，這樣做出來的熘肝尖不僅好吃，而且補血的效果最好。

豬肝的吃法

洋蔥炒豬肝

用料：豬肝250克、洋蔥半個、食鹽5克、雞精3克、料酒3克、老抽5克、香油3克、淀粉1小勺、水適量、植物油25克、白糖3克。

做法：

1、豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒有血水，然后在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復(fù)沖洗至沒有血水。

2、燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水?dāng)嗌螅R上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用。

3、洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄ぃ谐纱纸z，準(zhǔn)備一個小碗，放一小勺淀粉，加水調(diào)勻成水淀粉。

4、燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋。

吃豬肝的禁忌

1、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食豬肝豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

2、不宜和維生素C同食維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

3、經(jīng)過浸泡才能食用豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

豬肝去腥其實還是很簡單的，可以用白醋或者料酒之類的提前進行腌制，這樣會有很大的改善。豬肝和洋蔥搭配最有不學(xué)的效果了，其做法也是很簡單的，在中間還可以和其它的食材搭配。