鴨蛋想必很多人都不陌生，是生活中很常見的一種食材，鴨蛋的口感很好，吃起來的營養價值非常高，所以深受歡迎。生活中還有一種叫做雞蛋的食材，兩者從外形上看非常類似，所以也常常會有人將它們弄混淆，其實要想區分它們，也是有一些技巧的。

鴨蛋和雞蛋的區別是什么

1、鴨蛋又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。

2、雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

雞蛋和鴨蛋那個營養好

鴨蛋的營養價值相比較于雞蛋要更高一些。

1、首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。

2、其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。

3、至于鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。

吃鴨蛋時應該注意的問題

1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。

3、服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。

鴨蛋怎么挑選

1、鴨蛋挑選的時候我們要注意整體的手感，鴨蛋拿在手里并不是很滑溜，有一種感覺毛毛糙糙的感覺，那么這樣的鴨蛋屬于正常的鴨蛋，如果摸起來十分的順滑，那么鴨蛋應該有問題。

2、鴨蛋的質量我們還可以通過聲音來進行辨別，大家把自己的耳朵貼近鴨蛋，然后用自己的手輕輕搖晃，如果沒有任何的動靜的話，說明鴨蛋質量很好如果鴨蛋內部有輕微動靜的話，則不要選擇。

3、我自己去菜市場挑選鴨蛋的時候，經常會用自己的鼻子聞一聞鴨蛋，因為我的經驗是新鮮的鴨蛋，聞不到任何異味味，而質量有問題的鴨蛋，會聞到一股臭味或者其他的不自然味道，大家可以嘗試一下。

其實只要對雞蛋和鴨蛋熟悉了之后，還是很容易將它們兩者區分開來的。鴨蛋的個頭其實要比雞蛋的更大一些，但是鴨蛋的營養價值會更高一些，兩者也是各有各的好處，大家在吃的時候可以根據自己的喜好來選擇。