番鴨的外形比較特別，在嘴巴或者眼睛的周圍會(huì)有一些紅色的分布，一般以白色、黑色或者白黑相見比較常見。番鴨的食用價(jià)值非常高，所以現(xiàn)在選擇購買它的人也是很多的。最常見的就是用番鴨熬湯食用，在做的時(shí)候也是有很多小技巧的。
番鴨湯怎么做好吃
食材：番鴨1只、米少許、油適量、鹽適量、姜少許、枸杞少許、黨參少許。
做法：
1、鍋燒熱加油，下姜片翻炒出香味，加入處理好切塊得番鴨肉翻炒均勻。
2、加入適量的水，另外拿一個(gè)鍋加入枸杞黨參待用。
3、將血糯米切塊待用，將燒熱的番鴨肉倒入加入枸杞黨參的鍋里。
4、將鍋置于電子爐上加入處理好的血糯米定時(shí)30分鐘，就完成了。
番鴨湯家常做法大全
一、冬瓜番鴨湯
食材：番鴨750g、冬瓜1000g、陳皮2片、姜適量、鹽適量
做法：
1、番鴨洗凈斬件，冬瓜連皮切成大件。
2、把番鴨，冬瓜，陳皮，姜一齊放入煲中，水開后慢火煲2小時(shí)，煲好后放鹽調(diào)味即可。
二、牛鞭番鴨湯
食材：牛鞭、番鴨、當(dāng)歸適量、黨參適量、紅棗適量、枸杞適量、瑪卡。
做法：
1、用鹽巴，白醋洗凈牛鞭，鍋內(nèi)放白酒飛水。
2、鴨肉牛鞭生姜下鍋炒制，加入輔料。
3、放熱水，轉(zhuǎn)入砂鍋煲五小時(shí)，快出鍋前放入鹽巴調(diào)味，然后就可以享用了。
三、蟲草花番鴨湯
材料：番鴨、蟲草花、鹽。
做法：
1、煮滾一鍋水，放入番鴨高火出水3分鐘，取出徹底瀝干。
2、在鍋中將所有材料混合（除去鹽），高火煮滾10分鐘。
3、然后轉(zhuǎn)為中火再煮90分鐘，加入鹽調(diào)味，即成。
番鴨湯的功效與作用
1、益氣補(bǔ)虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2、滋陰：入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
3、番鴨湯中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
4、番鴨湯中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
番鴨湯的禁忌
1、番鴨為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。
2、感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而番鴨滋補(bǔ)戀邪，可使感冒纏綿難愈。
3、慢性腸炎者慎用，因番鴨味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
番鴨湯在做的時(shí)候一定要注意火候，一般兩個(gè)小時(shí)就能食用了。也可以在里面根據(jù)自己的喜好，加入一些別的食材進(jìn)行搭配，這樣口感會(huì)更好，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。不過不過番鴨湯雖好，感冒的人必須要避免食用它。
