番鴨是一種比較特別的鴨子，它的營養價值要高于一般的鴨子，所以目前在我國市面上更加的受歡迎。很多人都喜歡購買番鴨之后回家做了吃，不過在做的時候，也是有很多小技巧的，除此之外番鴨在吃的時候也是有一些禁忌人群的。
番鴨怎么做好吃
一、四物番鴨湯
材料：番鴨600克、川芎8克、當歸10克、白芍5克、熟地1個、生姜4片、鹽。
做法：
1、先把砂鍋坐好倒入冷水，在把藥材用水沖掉灰塵裝入棉布袋綁好。
2、把藥材放入砂鍋內。放入鴨子，大火燒開，在轉小火慢燉1個半小時。在出鍋前倒入適量的鹽即可。
二、南雄酸筍鴨
材料：番鴨600g、酸筍1小碗、油適量、鹽適量、米酒適量、醬油適量、蠔油適量、八角兩粒、大蒜2粒、生姜1小塊、大蔥3根。
做法：
1、番鴨剁塊后焯水，焯水后再次清洗干凈。把酸筍切成條，生姜切片，大蒜拍扁備用。酸筍下鍋，中火煸干水份后盛起備用。
2、再熱鍋下油，把番鴨放進大火爆炒。番鴨爆出油后把生姜，八角和大蒜放進爆香，并加進適量米酒和鹽。
3、接著再把酸筍加進大火翻炒幾下。然后加進適量水(水量要沒過番鴨)，大火燒。
4、水將燒至干時加進醬油，蠔油，蔥段，拌勻即可。
番鴨不適合哪些人吃
1、番鴨為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。
2、感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而番鴨滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。
3、慢性腸炎者慎用，因番鴨味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
吃番鴨的好處
1、番鴨，具有極高的營養價值，富含人體必需的八種氨基酸，不飽和脂肪酸和多種營養，茲五臟之陰，清虛癆之熱，養胃補腎，益氣補中。
2、此外，番番鴨含B族維生素和維生素E比較豐實，對心血管病、哮喘病、心肌梗塞等心臟病有保護作用。番番鴨體中，鉀的含量最高，還含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。
3、瘦肉型番鴨還具有脯大、皮薄、骨軟、柔嫩脂肪少、瘦肉率高的特點，營養價值極高。另外，番鴨的蛋白質，及個體必需的氨基酸含量高于其他禽類。
哪些食物和鴨子吃比較好
1、番鴨加沙參：番鴨性溫，有補血滋陰之功效；沙參性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料干咳等作用。
2、番鴨加山藥：番鴨有滋陰補虛、清熱止咳的作用；山藥也有滋陰功效，兩者同食不僅有補陰養肺的作用，還可去除油膩。
3、番鴨加酸菜：清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。
番鴨的做法非常多，在做的時候還可以和很多其它的食材搭配在一起，這樣口感會更加豐富。適量的食用一些番鴨有補充營養等好處。不過像慢性腸炎等人群就不適合食用它，以免引起身體的不適。
