說到雞蛋，相信大家都平時吃的非常多，雞蛋的吃法也比較多樣化，不僅可以煮著吃還可以炒著吃，都十分的鮮美營養，深受吃貨們的喜愛。烏骨雞蛋顧名思義，就是烏骨雞產下的蛋，那么烏骨雞蛋與普通的雞蛋又有什么區別呢？下面與小編一起來了解下吧！
烏骨雞蛋和普通雞蛋有什么差別
1、營養含量。烏雞蛋中含有的有機鈣是普通雞蛋的六倍，不過膽固醇卻出奇的低，只有普通雞蛋的三分之一。
2、外形。烏雞蛋要比普通雞蛋小，外殼顏色卻不同于普通雞蛋，烏雞生的蛋外殼大多是翡翠綠色。
3、價格。根據業內人士介紹，真正的烏雞蛋要比普通雞蛋的價格要高出2-3倍左右。
4、內容物。烏雞蛋的蛋黃顏色金黃而且蛋黃多，蛋清比普通雞蛋更粘稠。
烏骨雞蛋有哪些好處
1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經系統及視覺系統的健康發育；同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是對人體腦神經系統的發育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。
2、膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點，其含量僅為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E 又能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發生。
3、烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，并且有利于產后體質恢復；兒童食之可增強智力，保護視力；常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。
4、綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養成份（毫克/百克）：天門冬氨酸18；蘇氨酸9.66；絲氨酸8.80；谷氨酸33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；纈氨酸9.82；蛋氨酸4.42；異亮酸8.77；酷氨酸5.68；賴氨酸15.45；脯氨酸10.17；色氨酸2.03；組氨酸6.11；精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。
烏骨雞蛋的挑選方法
1、看個頭：烏雞蛋的個頭會比較小，但通常母雞初產蛋個頭也較小，但這種雞蛋蛋殼表面不均勻，略顯粗糙
2、看顏色：烏雞蛋的外殼呈翡翠綠色，但是這種顏色不會掉，也不會受環境、色素、添加劑的影響，始終保持翡翠色。
3、看外觀：盡量選購蛋殼厚、較結實的雞蛋，烏雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。
4、聞味道：用鼻子聞一下，真的烏雞蛋會有隱隱約約的腥味，但是假的烏雞蛋主要成分就是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質，而且沒有腥味。
5、看內容：打開看蛋白、蛋黃，烏雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。
6、看價格：烏雞蛋的價格是普通雞蛋價格的3倍左右，如果遇到價格太低太低的烏雞蛋就不要選了。
烏骨雞蛋怎么吃
烏骨雞蛋水煮：烏雞蛋可以水煮食用，連殼在沸水中煮10分鐘即可剝殼食用。
烏骨雞蛋煎食：烏雞蛋可以打碎攪拌，與韭菜切段一起煎炒，別有風味。
烏骨雞蛋燉湯：烏雞蛋還可燉烏雞湯，用燉盅燉食格外鮮嫩美味。
通過以上內容，相信大家對烏骨雞蛋與普通雞蛋之間的區別都有了一定的了解。其實不管是烏骨雞蛋還是普通雞蛋，若是有一定條件的情況下，每天吃1-2雞蛋對養身健康有非常大的好處，不過雞蛋高蛋白，吃多了不容易消化哦，每天1-2個即可！
