榴蓮酥是一種有名的小吃，它的口感外焦里嫩，吃起來還有一股淡淡的榴蓮香，目前在市面上非常受消費者的喜歡。人們在吃榴蓮酥的時候一般都是選擇直接購買，其實榴蓮酥也能自己在家里制作，其做法并不難，只要掌握一些小訣竅就能做的很好吃。
榴蓮酥怎么做
做法一：
食材：蛋撻皮8個、榴蓮肉200g、黃油10g、糖粉10g。
做法：
1、榴蓮肉用平底不粘鍋小火炒，蒸發一些水份。
2、加黃油和糖粉繼續炒至粘稠感，揭掉冷凍的蛋撻皮外面的錫紙，室溫解凍撻皮。
3、撻皮里裝入榴蓮餡，對折撻皮，收口，刷上蛋黃液，撒一些黑芝麻。
4、烤箱180度預熱，中層烤20分鐘左右，香噴噴的榴蓮酥出爐，外酥里嫩，香甜可口。
做法二：
食材：蛋撻皮適量、新鮮榴蓮肉適量。
做法：
1、撻皮從冰箱提前拿出放至回軟，夏天大概20分鐘左右就回軟了。
2、把適量榴蓮肉用勺子放入撻皮中，像包餃子一樣封口捏扁。
3、錫紙不要拿掉一起放入烤盤，烤箱提前預熱200度烘烤10分鐘左右。
4、10分鐘之后拿出烤盤揭去錫紙，繼續放入烤箱上色即可，大概5—8分鐘左右。
5、拿出放在烤網晾涼即可食用，剛出爐的榴蓮酥非常燙小心燙口。
榴蓮酥的做法和配方
配方：高筋面粉250克、雞蛋1個、食鹽2克、黃油160克、水170毫升、白糖20克、玉米淀粉5克。
做法：
1、面粉、鹽、雞蛋加水（不要一次加完）合成面團加入已軟化的黃油和成光滑的軟面團，松醒10分鐘。
2、榴蓮肉搗泥加入玉米粉、軟化黃油、糖拌均當餡備用，當然也可以只用榴蓮肉做餡。
3、醒好的面團搟成厚面片將軟化的黃油片（黃油放兩層塑料薄膜中間搟片狀置冰箱冷藏成形）放在二分之一處（面比黃油多2公分的邊）對折壓邊搟開后將面一端折向二分之一處再將另一端折在上面再搟開，如此折疊三次后用圓形模具切下放入榴蓮餡對折粘口，再用小一號的模具壓一下邊，表面涮上蛋黃液。
4、烤箱200度熱好后烤15分鐘，就可以了。
榴蓮酥的營養價值
1、榴蓮酥中含有的榴蓮肉氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。動物實驗進一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質的重要前體，參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節體內酸堿平衡，以及提高機體對應激的適應能力。
2、榴蓮酥中含有的榴蓮肉維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發育;增加對傳染病的抵抗力。榴蓮肉的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升，對寒性體質的朋友非常有幫助，有利于防癌抗癌。
榴蓮酥的禁忌
1、心腦血管患者不宜吃榴蓮酥，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
2、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮酥會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
榴蓮酥在做的時候可以選擇蛋撻皮直接制作，也可以自己制作外面的皮。在做的時候要注意溫度的控制，不同的烤箱制作的時間也會不一樣，大家要時刻留意，不要讓它烤焦了。最后可以在表面撒上芝麻點綴，就和外面的一樣了。
