老鼠瓜，可能大家都并不了解，因為生活中非常少見。老鼠瓜因為外形有點像老鼠的形狀而得名，同時它還有另一個動聽別稱叫變色瓜，顧名思義，這種瓜果有幾種不同的顏色，猶如瑪瑙，十分漂亮美觀。那么老鼠瓜要如何食用呢？下面小編為大家介紹它的吃法吧！

老鼠瓜怎么吃

1、把瓜切開，把瓤掏掉，切塊，順手切幾片姜備用，準備好黃豆和蝦皮等

2、熱鍋，燒熱油，放黃豆翻炒，把黃豆稍微炒一下后放入瓜一起炒。

3、加入清水小半碗，煮開，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。

4、瓜和鮮黃豆都很快熟的，不用燜太久，然后放點鹽和生抽，按自己的口味調味

5、撒上事先準備好的蝦皮，翻炒均勻即可。

老鼠瓜可以生吃嗎

老鼠瓜一般用來炒菜吃，最好還是不要生吃吧！

老鼠瓜是一種非常新奇的瓜菜，特別適宜在科技園區和庭院種植，觀賞食用兼得。老鼠瓜適應性強，對光照要求不嚴，耐高溫，耐干旱，中國南北均可種植，每年2~6月均可播種，對土壤適應性很廣，但以排水良好的沙壤土或粘壤土為宜。

孕婦可以吃老鼠瓜嗎

小編覺得還是吃正常一點的蔬菜吧，吃之前問醫師，個人體質不同。

1、老鼠瓜也叫金芒果瓜、彩瓜，俗稱老鼠瓜，為葫蘆科一年生草本植物。

2、原產印度、馬來西亞一帶，觀賞食用兼得，株結瓜30-50個，單瓜重350-600克，幼瓜白帶綠花紋，遠看如一只只老鼠，所以稱老鼠瓜。

3、有黃、橙、紅等色，紅色為成熟，剝開外皮，里面是一粒粒紅瑪瑙般的果實，入口滑嫩清爽，有補血健胃之作用。嫩瓜食用味道好，炒菜或做湯口味清香。

4、老鼠瓜是一種非常新奇的瓜菜，特別適宜在科技園區和庭院種植，觀賞食用兼得。

老鼠瓜的形態特征

老鼠瓜根系特別發達，蔓長6~8米，生長勢特別旺盛，葉深綠色，兩面密生茸毛，掌狀，葉脈放射狀。

雌雄同株異花，因此結瓜率特強，瓜型奇特，兩頭尖中段粗，瓜皮以白綠為主，間有綠色細條紋，果肉白色，單果重200~300克，嫩瓜食用味道好，炒菜或做湯，口味清香。留種成熟的種瓜色彩紅艷，經久不落，非常美麗。

老鼠瓜產量奇高，單株可結果200~300個，種上2~3株全家食之不盡，結果期長達4~5個月。

老鼠瓜適應性強，對光照要求不嚴，耐高溫，耐干旱，中國南北均可種植，每年2~6月均可播種，對土壤適應性很廣，但以排水良好的沙壤土或粘壤土為宜。需搭高架棚種植，畝栽300株，畝產萬斤以上。

老鼠瓜的主要價值

變色瓜觀賞食用兼得。單株結瓜30～50個，單瓜重350～600克，幼瓜白色帶綠花紋，非常漂亮，遠看如一只只老鼠掛在藤上，故又名老鼠瓜。成熟瓜為紅色。嫩瓜做菜口味清香，成熟時剝開外皮，露出一粒粒似仙人瑪瑙的果實，入口滑嫩清甜，有補血、健胃、潤喉之功效。

綜上所述，老鼠瓜是一種新奇的瓜菜，不僅有很高的食用價值，同時種植在庭院還有一定的觀賞價值哦！不過小編認為，老鼠瓜也不宜吃太多，平時還是多吃比較正常常見的營養蔬菜哦！