桑葚的外表細長，成熟之后成深紫色，吃起來的口感非常好，并且有著很高的營養價值，所以是目前市面上比較受歡迎的一種水果。除了新鮮食用之外，人們還喜歡將桑葚制成桑葚干了食用，不過在制作桑葚干的過程中，還是有一些需要掌握的技巧的。

桑葚干怎么曬

1、剔除果穗中的枯葉干枝，并用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。

2、掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺后3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。

3、以后每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬，制成次等桑葚干。

4、制干晾房都位于荒坡，四周空曠，無植物、高溫、干燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮桑葚干。

哪里產的桑葚干最好

桑葚在新疆的南疆和吐魯番地區產量比較高，幾乎有人的地方就有桑樹。每年夏季的5、6、7月成熟，就可以上市,有白色和紫紅色兩個品種，白色的甜得發膩，紫紅色的甜中帶點酸，更好吃些。

桑葚干怎么做

桑葚干蛋撻

材料：桑葚干少許，雞蛋，鮮奶，蜂蜜，煉乳，蛋撻皮

1、先將清洗干凈的干桑葚浸泡到水中，再把雞蛋打好加入鮮奶，蜂蜜，煉乳調味，放入鍋中適當加熱。

2、取來蛋撻皮，在其中加入若干個泡好的桑葚再倒入蛋撻水即可。

3、然后將裝好的蛋撻輕輕放入烤箱中，烤熟即可品嘗到美味的桑葚蛋撻。

怎么挑選好的桑葚制作桑葚干

1、看桑葚的外表。桑葚跟楊梅一樣，都是吃的表面果肉，所以選購的方法也是有相類似的，比如說我們需要仔細觀察桑葚的表面，如果能夠確定其整個果實飽滿豐盈，而且顯得肉肉的，看起來水水的，好像很好吃的樣子，那這類的桑葚則新鮮度比較高，可以考慮購買。

2、看桑葚的整體。桑葚其實是由很多很多的小圓球組合而成的，這些小圓球其實內里包裹著很美味的果汁。如果我們整理看桑葚的話，發現這些小圓球要是已經發皺了，水分流失不少的話，說明放置的時間比較長了，這樣的桑葚就不新鮮了，不適合購買。

3、看桑葚的果柄。很多水果都是在采摘的過程中連帶果柄一起摘下來的，所以此時想要確定果實的新鮮程度，不妨從果柄來入手喲。大家若是發現桑葚的果柄比較新鮮的話，那說明桑葚本身確實也是沒有放置多久的，值得購買。

4、看桑葚的顏色。想要買到成熟度比較合適的桑葚，就要挑選那種紫黑色的，如果發現有一部分是紫黑色，一部分是紅色的話，說明這個桑葚還未完全成熟，或是成熟得不均勻，會帶有酸味，口感沒那么好。當然，有另外的品種是桑葚即便完全成熟了，整個也是火紅色的，此時倒不必要一定追求是紫黑色了。

桑葚干在制作的時候其實并不難，在做的時候一定要注意通風和光照等問題，只有持續的高溫照射，才能保證制作的桑葚干質量好。桑葚喜溫，所以在我國新疆產的桑葚是質量最好的，做成的桑葚干也是品質最好的。