蜜棗是小編小時候非常喜歡的一種食品，相對于紅棗的清甜，蜜棗濃密的甜味更能夠喚醒口腔里面沉睡的味蕾，并且蜜棗的口感更佳酥脆，不過隨著市場的轉變，散裝的蜜棗已經不在盛行，搖身一變成了現在深受大家喜歡的阿膠棗。

蜜棗是紅棗做的嗎

蜜棗是用紅棗做的。是一種用鮮棗加工而成的蜜餞，蜜棗屬于干果類，用割棗機，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香。

蜜棗和紅棗哪個補血好

藥理研究發現紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞、活絡氣血，不僅可以養血安神、滋潤肌膚，還可以增強人體免疫力，緩解貧血、煩躁不安等癥狀，是補氣養血的圣品。

蜜棗中含有大量維生素B12，對貧血有很好的改善作用。

所以，蜜棗和紅棗對補血都有作用。蜜棗是能補血，只是沒紅棗的補血好！

蜜棗的功效和作用

1、蜜棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;

2、經常食用蜜棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少;

3、蜜棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的.

4、對病后體虛的人也有良好的滋補作用；

5、蜜棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；

6、蜜棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲，更加年輕。

蜜棗的制作工藝

1、原料選擇：一般宜選用個大，核小。肉質疏松、皮薄而韌、汁液較少的品種。果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。

2、分級：按棗果的大小進行分級，除去畸形棗病蟲的棗，過熟和破損棗。

3、劃縫：為了便于糖分滲透和壓偏成型，通常在果面上劃縫，把棗果投入切棗機（劃縫機）的孔道內切縫，切經深度以達到果肉厚度一半為宜。縫過深易破碎，過淺糖液不易滲透。沒有切縫機時，也可人工切縫一般要求每個棗劃80－100條縫。劃縫時兩端不要切斷。

4、洗棗：將劃縫后的鮮棗用清水沖洗干凈。

5、煮棗：使用不銹鋼夾層鍋或紫銅鍋煮棗，使用白糖量為0.8倍，如煮25公斤為一鍋原料則需要用白糖20公斤，并須分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，并不斷翻拌，撈出浮起的糖泡沫，繼續加入余下白糖并加熱煮制糖液濃度不斷提高，煮到鍋邊出現砂糖結晶，糖液沸點溫度105攝氏度以上，原料已接近翻砂，這時火力要小，不斷翻攔，可直接在鍋內煮到白糖翻砂，或者把棗果鏟起，進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻。每鍋棗煮1－1.5小時。

6、烘干：把透糖后的蜜棗放到65攝氏度下干燥到含水量20%左右，幾乎是半干半濕程度。

7、整形：用壓棗機或人工把蜜棗壓偏，增進產品美觀。

8、干燥：再次干燥到成品含水量為16%為止。

9、分級：揀出破棗，把合格的蜜棗按大小分級。

10、包裝：用紙盒或塑料食品袋包。每盒（或袋）重0.5公斤至1公斤然后裝入紙箱，每箱裝25公斤。

蜜棗是由紅棗加工而成的產品，雖然蜜棗中加入了蜂蜜等其他材料，但其實蜜棗的補血效果比紅棗還是要稍遜一籌的，所以想要更加健康的補血，還是直接吃紅棗比較好，當然像小編這樣單純喜歡蜜棗的甜蜜的，也可以嘗試自己制作蜜棗喲！