桑椹是一種表面非常脆弱的水果，不能像其他的水果一樣大力搓揉，同時桑椹外表又有許多縫隙，可以藏污納垢，所以我們在吃桑椹之前需要對桑椹進行清洗，這樣才能夠更加放心的食用，此外桑椹的挑選和保存也是值得我們學習的內容。
桑葚怎么洗干凈
自來水沖洗，淡鹽水或淘米水浸泡。要把桑葚洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的 水可避免農藥滲入果實中。洗干凈的桑葚也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅桑葚表面殘留的有害微生物;淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。
新鮮桑葚怎么保存
1、如果想把購買的桑葚在幾天中吃完，可以把它放在一個大口的容器中，然后直接放在冰箱內存放，能保證三天不變質。
2、如果想讓桑葚的保質期更長一些，大家可以把桑葚洗凈后去除水份。然后加入少許的食用鹽在多一些白糖調勻后密封存放在冰箱的冷藏室中，這樣保存的桑葚可以食用一個多月的時間。
3、把新鮮的桑葚進行晾曬，然后再把處理好的桑葚泡在白酒中，這樣可以讓大家長時間喝到桑葚酒，這種桑葚酒不但有桑葚的鮮味，更具有補腎和壯陽的功效，是男性的飲用佳品。
4、把新鮮的桑葚分成獨立的小包裝，然后放在冰箱的冷凍上，進行低溫處理，在想食用時取出來用溫水化開就可以食用，這種保存方法可以讓人們在全年之中吃到桑葚。
桑椹的挑選方法
1、看桑葚的成熟期
桑葚在每年的4月到6月份果實可以成熟采收，所以在5月開始的話就可以在市面上購買到桑葚。桑葚不僅可以吃到新鮮的，還可以曬成桑葚干，成為一種果脯。
2、看表面
桑葚與楊梅的挑選方法基本一致，因為它們都是屬于吃表面果肉的水果，所以我們最先看的應該是桑葚的表面，應該飽滿豐盈，肉肉的，看起來很水的就是新鮮的桑葚。
3、看整體
桑葚上面有一個一個的小圓球，我戲稱它們是包裹著果汁的圓球球。整體看來的話，表面上如果已經發皺了，那么這個水果的時間肯定長了，這樣的桑葚就不能選了。
4、看果柄
看果子的本身不用說，大家都會仔細的看。但是還有一種能夠分辨果實新鮮與否的方法就是看桑葚的果柄。新鮮的水果都是帶著柄一起摘下的，那么一定程度上可以看出果實的新鮮程度來。
5、看顏色
桑葚的顏色就要選那種紫黑色的了，那樣的桑葚是完全成熟的，而且會非常甜。北方其實還有一種本土的桑葚的品種，是紅色的，那種沒有黑紫色，只是火紅的顏色，也非常好吃非常甜。
6、摸手感
拿起一顆桑葚，放在手里感覺一下。那種飽滿的有彈性的是最好的最新鮮的。而不新鮮的桑葚，拿到手里干枯萎靡的感覺，這樣的桑葚不能選。
桑葚的適用人群
桑葚屬于一種味甜多汁的水果，一般人群都是可以食用的，但是糖尿病患者應該少吃或者不吃，體虛便溏者不宜食用。
學會和怎么挑選、清洗和保存之后呢，我們還有必要對于桑樹的食用禁忌有所掌握，桑椹雖然營養豐富，食用價值比較高，但是桑椹是一種甜味的水果，含糖量比較高，所以對于糖尿病人、體虛以及孕婦不宜多食，以免造成身體上的不適。
