槐花是一種集觀賞性和食用性于一體的植物，目前在我國很多地方都能看見它的身影。它的食用方法很多，人們喜歡用它和各種食材搭配起來，然后做成各種美味的小吃。其中最常見的就是將它和雞蛋放在一起炒著吃了，做法也是很多的。

家常槐花炒雞蛋

食材：鮮槐花250克、雞蛋3個、精鹽4克、蔥花10克、植物油50克。

做法：

1、將槐花洗凈，下入開水鍋內焯一下，撈出控水。

2、雞蛋打入碗內，雞蛋放入精鹽4克攪散。

3、把槐花瀝凈水后放入攪勻，炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥花炸香，倒入槐花蛋液，炒至熟且塊狀后，出鍋裝盤。

注意事項：炒雞蛋時不宜放味精，會影響雞蛋的口感。

辣炒槐花雞蛋

食材：槐花50克、雞蛋四個、美人椒半個、食用油適量、食用鹽少許、十三香少許。

做法：

1、將槐花洗干凈備用，將雞蛋打散備用。

2、將槐花倒入蛋液中，放鹽，十三香，紅椒攪拌均勻用保鮮膜蓋住放置十分鐘。

3、鍋燒熱往鍋里倒油，等油熱后，到入攪拌均勻的槐花雞蛋液。如果覺得火太大可以改用中火，煎至兩面金黃。

青豆槐花炒雞蛋

食材：花槐適量、青豆、雞蛋適量、鹽適量、油適量、蔥花適量。

做法：

1、將槐花洗凈，下入開水鍋內焯一下，撈出控水。

2、雞蛋磕入碗內，加精鹽、味精打散，放入槐花拌勻，蔥切花。

3、炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆香，倒入槐花蛋液炒松熟透，撒上青豆即成。

洋槐花炒雞蛋

食材：洋槐花200g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、五香粉適量。

做法：

1、采來的洋槐花淖水過涼水捏干水分，雞蛋加鹽攪勻，小蔥切段備用。

2、炒鍋放油燒熱放入小蔥段炒香，倒入洋槐花翻炒。

3、加鹽，五香粉調味，倒入雞蛋慢慢翻炒。

4、炒至雞蛋和洋槐花凝結成塊即可出鍋。

槐花炒雞蛋的食用價值

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用

2、同時雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利。

3、清肝瀉火。由于槐花入肝經，所以對于肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音，癰疽瘡瘍等也有不錯的治療效果。

4、保護血管。現代醫學研究表明，槐花含蘆丁、槲皮素、鞣質、槐花二醇、維生素A等物質，可以改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力。

5、預防高血壓、糖尿病。槐花中含有的蘆丁成分能保護毛細血管，可以防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引發出血、高血壓、糖尿病，常服用炒槐花可以預防出血。

6、改善消化。槐花茶中的氨基酸、硒對損傷的胃粘膜具有修復再生、提供營養得作用，常喝可達到胃粘膜穩定的效果。另外，槐花茶對消化系統一系列炎癥所導致的疾病都有顯著的治療作用。

槐花炒雞蛋的做法其實很簡單的，喜歡吃辣的人可以在里面適量的加入一些辣椒進去都是可以的。不過槐花在食用之前，一定要洗干凈。經常吃槐花炒雞蛋有補充營養、保護血管等好處。