羽衣甘藍是結球甘藍的一種，而結球甘藍又是普通甘藍的一種，不過羽衣甘藍最廣泛的使用還是當成一種觀賞植物，而普通的甘藍則更注重食用價值。不過這只是對這兩者之間的區別的一種泛泛而談，真正的區別，還需要我們從文中去仔細尋找和辨別。
羽衣甘藍和普通甘藍的區別是什么
羽衣甘藍(Brassica oleracea var. acephala f.tricolor)，二年生草本植物，為結球甘藍（卷心菜）的園藝變種。結構和形狀與卷心菜非常相似，區別在于羽衣甘藍的中心不會卷成團。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經冬季低溫，于翌年開花、結實。總狀花序頂生，花期4～5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。 園藝品種形態多樣，按高度可分高型和矮型；按葉的形態分皺葉、不皺葉及深裂葉品種；按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。
甘藍（Brassica oleracea L.）為十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形；果梗粗，直立開展。種子球形，棕色。花期4月，果期5月。
羽衣甘藍可以吃嗎
由于日常中我們多在道路花壇裝飾中見到羽衣甘藍絢麗多彩的身影，下意識認為它只能用以觀賞。其實，羽衣甘藍是食用甘藍的園藝變種，當然可以食用，口感也相當不錯，并且它可有對人體身體最好的蔬菜的美稱呢，長期食用好處多多。
羽衣甘藍的功效和作用
1、羽衣甘藍的觀賞價值
羽衣甘藍是盆栽觀葉的佳品，它的葉片形態美觀，葉色絢麗如花，有淡紅、紫紅、白、黃等，極為鮮艷，特別是中心的顏色更為豐富，形如牡丹，層層疊疊，且具有較長的觀賞期，觀賞價值較高，是花壇布置的重要材料，能達到較好的審美效果，常見于公園、街道、花壇，用羽衣甘藍裝飾組成各種美麗的圖案，新穎亮眼。同時，目前歐美以及日本還將部分觀賞羽衣甘藍品種用于鮮切花銷售。
2、羽衣甘藍的營養價值
除了觀賞效果，羽衣甘藍還富含豐富的營養，被譽為對人體身體最好的蔬菜之一。羽衣甘藍含有大量的維生素A、C、B2以及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高，是普通甘藍的三倍以上，多食用羽衣甘藍可以有效補鈣，并且羽衣甘藍的維生素C含量極高，是治療兒童夜盲癥首選蔬菜。此外，羽衣甘藍的熱量較低，是健美減肥的理想食品。作為食材，有多種烹調方式，可以炒食、涼拌、做湯等，在西餐中多用來配合其他蔬菜制成沙拉食用。
羽衣甘藍開花嗎
羽衣甘藍會開花的，羽衣甘藍是二年生的草本植物，一般在第一年栽培之后，經過冬季的低溫，第二年的春天就會開花。羽衣甘藍開花的時間集中在4月份——5月份，花后會結實。
雖然羽衣甘藍主要用于園藝的觀察，不過羽衣甘藍仍舊是一種可供我們食用的蔬菜，并且具有豐富的營養價值，所以在自己家里種上一些羽衣甘藍不僅能夠增加庭院的美觀程度同時也能夠給我們提供更加豐富的食材。
