魚腥草是一種常見的食材，一般在田邊上生長(zhǎng)。魚腥草有很長(zhǎng)的根，上面會(huì)有一些小小的葉子。平時(shí)我們?cè)诔缘臅r(shí)候，一般會(huì)忽視它的葉子，只吃它的根，其實(shí)它的葉子不僅使用價(jià)值高，其口感也是不錯(cuò)的。
魚腥草葉子怎么吃
魚腥草葉子炒雞蛋
用料：新鮮的魚腥草葉子一百五十克、雞蛋四個(gè)、鹽、味精、蔥花少許。
做法：
1、把魚腥草葉子洗凈后切成自己喜歡的段狀。然后把雞蛋磕開到碗中，用筷子調(diào)成蛋液。
2、鍋中放油燒熱后放入蔥花，出現(xiàn)香味后再放入魚腥草葉子，炒一分鐘左右，加入調(diào)的蛋液，然后快再加入少量的清水和鹽，進(jìn)行快速的翻炒，雞蛋炒熟后就可以出鍋。
魚腥草可以生吃嗎
魚腥草可以生吃。生吃一般是加上辣椒涼拌，因魚腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結(jié)合能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短，還能夠發(fā)揮魚腥草調(diào)理細(xì)菌、病毒感染的功用，如果是風(fēng)熱感冒、皰疹或泌尿系統(tǒng)感染，以生吃為好。魚腥草鮮品還有很好的消炎作用，并且對(duì)身體內(nèi)所有部位的炎癥都有效。魚腥草生吃消炎作用最強(qiáng)，加熱后會(huì)減弱，但生吃味道會(huì)非常強(qiáng)烈。魚腥草怎么做腥味最小：去除腥味的關(guān)鍵是在加過白醋和鹽的開水里浸泡2分鐘，再過冰水，記住是冰水。
魚腥草生吃的吃法
涼拌魚腥草
食材：魚腥草、食鹽適量、姜、蒜、干辣椒、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量。
做法：
1、將浸泡后的魚腥草控干水分，手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用；干紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用。
2、鍋內(nèi)注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗里，油繼續(xù)加熱至冒煙，趁熱澆在小碗里，將姜蒜的香味激出。
3、碗里添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻。
4、將混合調(diào)味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加腌制入味后食用。
新鮮魚腥草怎么保存
一、鮮品保存
新鮮的魚腥草可以用塑料袋包裹，置于冷藏庫(kù)中低溫高濕度存放，或者有條件的可以將魚腥草埋藏在濕潤(rùn)的土壤中。
二、曬干保存
準(zhǔn)備：曬魚腥草首先必須要選用好的魚腥草，比如河邊、水塘邊的，生長(zhǎng)在干凈無污染的環(huán)境里的魚腥草比較好。把采來的魚腥草摘凈雜物，根和枝椏分開，洗凈后把水晾干，再切成小段就可以開始曬制了。
1、作中藥材使用的曬制方法。直接把切成小段的魚腥草放在太陽(yáng)底下曬至干燥，裝入塑料袋中密封保存就可以了。曬干的魚腥草可以泡茶飲用或用水煎服，也可以用來煲湯。
2、作小菜食用的曬制方法。把魚腥草段用山西陳醋和鹽拌勻腌一個(gè)晚上，然后后再放到太陽(yáng)下去曬。等魚腥草曬到七八分干時(shí)，再放辣椒粉和甘草粉拌勻，再曬，收好放進(jìn)玻璃瓶里，移入冰箱冷藏保存。吃的時(shí)候抓出一把就可以直接食用了，很是美味。
魚腥草葉子一般和雞蛋搭配比較常見，其做法也很簡(jiǎn)單，喜歡的朋友可以自己試著做。魚腥草是一種既可以炒熟吃，也能生吃的食物，但是生吃的功效性最好。具體吃法，大家可以根據(jù)自己的喜好來決定。
