魚腥草是一種常見的食材,一般在田邊上生長(zhǎng)。魚腥草有很長(zhǎng)的根,上面會(huì)有一些小小的葉子。平時(shí)我們?cè)诔缘臅r(shí)候,一般會(huì)忽視它的葉子,只吃它的根,其實(shí)它的葉子不僅使用價(jià)值高,其口感也是不錯(cuò)的。

魚腥草葉子怎么吃
魚腥草葉子炒雞蛋
用料:新鮮的魚腥草葉子一百五十克、雞蛋四個(gè)、鹽、味精、蔥花少許。
做法:
1、把魚腥草葉子洗凈后切成自己喜歡的段狀。然后把雞蛋磕開到碗中,用筷子調(diào)成蛋液。
2、鍋中放油燒熱后放入蔥花,出現(xiàn)香味后再放入魚腥草葉子,炒一分鐘左右,加入調(diào)的蛋液,然后快再加入少量的清水和鹽,進(jìn)行快速的翻炒,雞蛋炒熟后就可以出鍋。

魚腥草可以生吃嗎
魚腥草可以生吃。生吃一般是加上辣椒涼拌,因魚腥草性寒,而辣椒性熱,兩者結(jié)合能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短,還能夠發(fā)揮魚腥草調(diào)理細(xì)菌、病毒感染的功用,如果是風(fēng)熱感冒、皰疹或泌尿系統(tǒng)感染,以生吃為好。魚腥草鮮品還有很好的消炎作用,并且對(duì)身體內(nèi)所有部位的炎癥都有效。魚腥草生吃消炎作用最強(qiáng),加熱后會(huì)減弱,但生吃味道會(huì)非常強(qiáng)烈。魚腥草怎么做腥味最小:去除腥味的關(guān)鍵是在加過白醋和鹽的開水里浸泡2分鐘,再過冰水,記住是冰水。

魚腥草生吃的吃法
涼拌魚腥草
食材:魚腥草、食鹽適量、姜、蒜、干辣椒、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量。
做法:
1、將浸泡后的魚腥草控干水分,手掐成小段備用;蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用;干紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用。
2、鍋內(nèi)注入花椒油(2勺左右)加熱,將紅椒圈略炸至酥香撈出,鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗里,油繼續(xù)加熱至冒煙,趁熱澆在小碗里,將姜蒜的香味激出。
3、碗里添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻。
4、將混合調(diào)味汁澆淋在魚腥草上,充分拌勻,直接食用或稍加腌制入味后食用。

新鮮魚腥草怎么保存
一、鮮品保存
新鮮的魚腥草可以用塑料袋包裹,置于冷藏庫(kù)中低溫高濕度存放,或者有條件的可以將魚腥草埋藏在濕潤(rùn)的土壤中。

二、曬干保存
準(zhǔn)備:曬魚腥草首先必須要選用好的魚腥草,比如河邊、水塘邊的,生長(zhǎng)在干凈無污染的環(huán)境里的魚腥草比較好。把采來的魚腥草摘凈雜物,根和枝椏分開,洗凈后把水晾干,再切成小段就可以開始曬制了。
1、作中藥材使用的曬制方法。直接把切成小段的魚腥草放在太陽(yáng)底下曬至干燥,裝入塑料袋中密封保存就可以了。曬干的魚腥草可以泡茶飲用或用水煎服,也可以用來煲湯。
2、作小菜食用的曬制方法。把魚腥草段用山西陳醋和鹽拌勻腌一個(gè)晚上,然后后再放到太陽(yáng)下去曬。等魚腥草曬到七八分干時(shí),再放辣椒粉和甘草粉拌勻,再曬,收好放進(jìn)玻璃瓶里,移入冰箱冷藏保存。吃的時(shí)候抓出一把就可以直接食用了,很是美味。

魚腥草葉子一般和雞蛋搭配比較常見,其做法也很簡(jiǎn)單,喜歡的朋友可以自己試著做。魚腥草是一種既可以炒熟吃,也能生吃的食物,但是生吃的功效性最好。具體吃法,大家可以根據(jù)自己的喜好來決定。