甘藍菜在大多數人的心目中是一個比較含糊的概念，對于大多數人而言，紫甘藍就是甘藍菜，但是事實上甘藍菜是一個比較寬泛的概念，包含許多我們常見的蔬菜，不信就和小編一起來看看吧！

什么是甘藍菜

甘藍菜也叫卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜，客家人叫包菜。學名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL。科屬：十字花科、蕓薹屬，特征：越年生草本植物，無毒為十字花科植物甘藍的莖葉。 原產於地中海沿岸，現中華大地普遍栽培。甘藍菜是營養之王（其近親白菜和球芽甘藍也不遜色），而且含各種有保護作用的化合物，對防治癌癥和心臟病有效。

甘藍菜科的蔬菜有哪些

甘藍類蔬菜，是十字花科，蕓薹屬，甘藍種中的一二年生蔬菜的統稱。包括結球甘藍、皺葉甘藍、紅甘藍、抱子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍、花椰菜、青花菜和芥藍等。

除芥藍外均原產地中海沿岸。都具有肥厚、呈藍綠色、被蠟粉的葉片，葉脈明顯，花及種子較白菜的大。屬低溫長日照作物，綠體春化型。冬春季栽培，要防止先期抽薹。喜冷涼濕潤氣候，不耐高溫干旱，適應性較強，易栽培。產品耐貯運。周年可栽2～3茬。營養豐富，尤以富含維生素C及鈣，供應期長，可供生食、炒食或鹽漬加工。

甘藍菜的營養價值

1、紫甘藍中含有豐富的葉酸。

2、甘藍還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。

3、甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。

4、甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。

5、200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。

甘藍的食用方法

1、拌紫甘藍

材料：甘藍500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。

做法：

①切絲，在最好加入點綠色尖椒絲。

②投涼，就是扔到涼水里洗洗。

③調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。

④拌，在這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然后拌勻。

2、栗米赤甘藍

材料：赤甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。

做法：

①將赤甘藍洗凈，切成絲;甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。

②鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然后加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼后將甜玉米拌入即可。

3、糖醋紫甘藍

材料：在紫甘藍500克，生姜10克，干辣椒3只，植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。

做法：

①在紫甘藍去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中。

②干紅辣椒去子，洗凈后切成細絲。姜切絲。

③將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。

④炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。

⑤隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。

甘藍菜屬于十字花科的一種植物，我們常見的包菜，卷心菜等都屬于甘藍菜的一種，此外一些看似與甘藍菜毫無關聯的花椰菜也屬于甘藍菜，看完這些有沒有大吃一驚呢？想要了解更多有關甘藍菜的內容可以關注致富熱喲！