香菜是少有的氣味特別的蔬菜，它和榴蓮一樣，喜歡吃的人對(duì)它贊不絕口，不喜歡吃的人避而遠(yuǎn)之。關(guān)于香菜的吃法，想必很多人都知道。但是關(guān)于香菜的根能否食用，大家的說法卻不一了。
香菜根能吃嗎
香菜根可以吃，而且做的好的香菜根味道不亞于香菜。香菜根可以用鹽來腌制，放入一些辣椒，是一道非常好的下飯菜。香菜根能夠順氣，活血益氣功效極佳。肺火大、肺不順的人食用香菜根可改善，對(duì)于脾胃不好的人，食用香菜根可有健脾胃之功效。在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時(shí)，可以提前將香菜根放到臼中搗碎，用香菜根來腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鮮的異味也能去除不少。
吃香菜根有什么好處
1、健脾胃。香菜根有健脾胃的作用，小孩很多時(shí)候都是因?yàn)槠⑽腹δ茌^弱而導(dǎo)致的發(fā)燒反復(fù)，因此喝香菜根汁可達(dá)到“雙管齊下”的效果。
2、治療蕁麻疹。香菜根提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。
3、促消化。香菜根具和胃調(diào)中的功效，是因香菜根辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，香菜根具有開胃促進(jìn)腸胃消化的作用。
4、另外，將帶根的香菜洗凈加水煎煮，用菜湯洗臉，有效調(diào)節(jié)皮脂分泌，加速因紅疹子感染愈合后引起的老化角質(zhì)及黑色素的剝落，平說明疏風(fēng)清熱利濕對(duì)皮疹色赤遇熱則發(fā)尿黃有療效。
香菜根的藥用價(jià)值
1、芫荽250克，搗汁，分三次沖酒溫服，治乳癰初起。
2、芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透發(fā)麻疹，或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少許，熏洗軀干手足(勿熏疹面)，亦可透發(fā)麻疹。
3、芫荽子，水煎服，治蕈類中毒，毒重多服，毒輕少服。
4、治小兒麻疹初起，疹出未暢，癥見發(fā)熱、惡風(fēng)、噴嚏、口渴等：鮮芫荽60克，荸薺40克，白蘿卜90克，加水1000毫升，煎至500毫升，分次溫飲。
5、治感冒：芫荽30克，麥芽糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服用。
6、治胃寒痛癥：芫荽1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣飲酒，痛時(shí)服15毫升。
香菜根的妙用法
1、從超市買回帶根的香菜，我是從菜地拔的香菜，根部還帶少許泥土更易成活。不過不用擔(dān)心，從超市買的帶根香菜也完全可以成活。
2、吃香菜時(shí)，先摘去老黃葉子，從四周剝?nèi)ハ悴巳~，香菜根不要扔掉，留香菜根和中間的香菜心，用來栽香菜。
3、所有的香菜都從四周掰掉葉子，為了示范栽香菜，我留了較長的香菜心，其實(shí)還可多掰掉些葉子，只留一點(diǎn)香菜心即可。
4、在陽臺(tái)種菜可以準(zhǔn)備一個(gè)花盆裝上土，也可以用泡沫箱或其它種菜盆來栽香菜，家里的油桶也可以在底部打孔就可以栽菜了。
5、用一個(gè)筷子或枝條將泥土戳一個(gè)洞，將香菜栽到洞中，并用泥土將香菜壓實(shí)。這里的泥土我用的是園土，泥土越肥菜會(huì)生長地更好。
6、將所有的香菜栽到花盆中，香菜之間留有一定的間隙，大約3至5厘米，以供香菜生長空間的需要。
7、用飲料瓶或其它器具裝水，在每個(gè)香菜根部澆上充足的水，澆水時(shí)香菜會(huì)不穩(wěn)歪倒，用手將香菜扶正即可。
8、放入室內(nèi)陰涼地方3天，等香菜已活并可放到陽臺(tái)陽光充足的地方生長了。
香菜的根不僅僅可以食用，營養(yǎng)價(jià)值該非常高。人們一般用它來泡水、涼拌、炒食等，口感都非常好。常吃香菜根有健脾、促消化的功效。適用人群還是比較廣泛的。除了食用，它還能用來盆栽，用途非常廣。
