黃花菜是一種非常營養(yǎng)的蔬菜，含豐富的維生素及礦物質(zhì)，常吃可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、利尿降壓、預(yù)防軟骨病、貧血等，被列為“四大素山珍”之一。黃花菜一般都是曬干了吃，那么新鮮黃花菜能吃嗎？
黃花菜的花蕊能吃嗎
有毒。新鮮黃花菜中的秋水仙堿雖然有一部分在花蕊上，摘除花蕊的話確實(shí)可以去掉大部分的秋水仙堿，但并不是說摘掉花蕊，黃花菜就可以安全食用了，因?yàn)閷?shí)際上整朵黃花菜中有百分之六十的秋水仙堿是分布在花瓣上的，即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是有毒的，所以黃花菜的花蕊可以吃，也可以去掉不吃，無論是新鮮的黃花菜，還是干黃花菜，在吃之前都要做好去毒措施。
新鮮黃花菜有毒嗎
新鮮黃花菜之所以被大家嫌棄，正是因?yàn)樗卸荆≡谛锣l(xiāng)的黃花菜中有一種叫做秋水仙素的毒素，它可以抑制細(xì)胞的生長，因此它曾被用作抑制癌細(xì)胞，不過同時(shí)它也會(huì)波及到正常的細(xì)胞，因此對(duì)身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發(fā)中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會(huì)致命，所以新鮮黃花菜是有毒的，我們?cè)谑秤们皯?yīng)該先處理好。
新鮮黃花菜要怎么處理
1、把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個(gè)過程有點(diǎn)煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙堿，因?yàn)轷r黃花菜中的毒性物質(zhì)絕大部分都在花粉里。摘花蕊的步驟絕大多數(shù)人會(huì)感覺麻煩，但如果你想要省掉這個(gè)摘花蕊的步驟，就一定要把下面的步驟仔細(xì)做好。
2、把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然后浸泡20分鐘，當(dāng)然時(shí)間越長越好。因?yàn)轷r黃花菜中的有毒物質(zhì)是秋水仙堿，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡時(shí)可以溶解于水中。
3、把泡好的秋水仙堿放在開水里焯熟，焯的時(shí)候在開水里加點(diǎn)鹽起護(hù)色作用。秋水仙堿的另一個(gè)特性就是加熱到60度左右就會(huì)失活，所以用開水焯一下就更加安全了。
4、把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然后再次用清水浸泡2小時(shí)左右，這樣就可以徹底的把秋水仙堿去除干凈了。
吃黃花菜的好處
1、改善膚質(zhì)
常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚韌性和彈力，使皮膚保持細(xì)嫩，柔軟潤滑，并能減少皺紋滋生，消退色斑，改善膚色暗沉現(xiàn)象。
2、改善大腦功能
黃花菜中的卵磷脂是大腦細(xì)胞的重要組成成分，不僅對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)還能清除動(dòng)脈中的沉積物，對(duì)治療注意力不集中，腦動(dòng)脈阻塞，記憶力減退等癥有一定的效果。
3、止血消炎 健胃安神
黃花菜性平味甘微苦，有清熱利尿，解毒消腫，養(yǎng)血平肝，利水通乳等功效，而且黃花菜中因含有冬堿等成分，能夠止血消炎，健胃安神，黃花菜的花，莖，葉均可入藥，用它的根端膨大體燉肉或燉雞，能有效改善貧血癥狀。
如上所述，新鮮黃花菜及花蕊是有毒的，吃了會(huì)引起惡心、拉肚子、嘔吐等癥狀，所以需要經(jīng)過處理后才能食用。處理過后的黃花菜不僅沒毒，且營養(yǎng)價(jià)值非常的高，男女老少皆宜，不過也要注意不要吃太多哦！
