挑選食材是家庭主婦展現她的才能的好時候，一方面能夠體現她的眼光的精明和獨到，另一方面能夠展示她的口才，所以會持家的人往往都不會錯過選擇的好機會，但其實保存更是能夠展現賢惠本性的好時機。

絲瓜怎么挑選

一、按種類挑選：市場上最常見的絲瓜可分為線絲瓜和胖絲瓜兩大類型。線絲瓜細而長，購買時應挑選瓜形挺直，大小適中，表面無皺，水嫩飽滿，皮色翠綠，不蔫不傷者為好。胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細皺，并附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。

二、看外形：好的絲瓜，首先應該粗細均勻，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。如瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮。不要買大肚瓜，肚大的籽多。鉤狀瓜難削皮，即使便宜也不可取。然后，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。

三、用手捏：用手捏一下，很結實，這是新鮮的。如果軟塌塌的，是放久了。但是，太硬的絲瓜也不能買，因為這種絲瓜可能是苦的。

絲瓜怎么保存

1、存放前避免沾水和清洗，用保鮮袋裝好，袋上留幾個小孔，平放在通風口地上，盡量不要層疊，可放半月。

2、放冰箱冷藏也可放一星期，取白報紙將絲瓜包起，放進塑膠袋中，袋口綁起，放置冷藏即可。因為報紙可以吸收濕氣，塑膠袋可以防止絲瓜變乾。

3、絲瓜也能曬干保存，趁嫩的時候切片即可晾曬。

絲瓜的功效和作用

1、清熱涼血

絲瓜性涼，味甘，在食物屬性上絲瓜屬于寒涼性，食用之后有清熱涼血、化痰解毒的功效。適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干者食用。

2、美容護膚

絲瓜汁素有“美人水”之稱，經常飲用能清潔皮膚，去除皮膚油脂，補水保濕，細嫩肌膚，去除皮膚細小皺紋，改善肌膚粗糙干皺的狀況。絲瓜汁的做法：絲瓜去皮，洗凈，焯熟，切碎，然后放入果蔬加工機中，加適量的水，攪打成汁即可。

3、強心

現代醫學表明，絲瓜中含有皂苷類物質，這類物質只存在與參類藥材中，就有強效的強心作用，主要是增強心肌的功能。

4、治療月經不調

絲瓜老之后去掉其籽，將其絡收集好，絲瓜絡是一味不可多得的良藥，尤其是對女性的月經紊亂有很好的調節作用，直接將絲瓜絡用火燒成灰，其配以紅糖、鹽開水、黃酒等送服，對治療痛經、月經失調、月經過多、子宮出血等女性癥狀有很好的效果。

5、增強免疫力

絲瓜中含有干擾素誘生劑，能刺激人體產生干擾素，并且絲瓜中維生素C和植物蛋白質的含量也較高，促進人體內免疫蛋白的合成，增強人體的免疫功能。

6、絲瓜的副作用

絲瓜性寒，并且具有滑腸制瀉的租用，脾胃虛寒的人要慎吃。絲瓜也不適合大量食用，食用過多損傷陽氣。

金蒜絲瓜盅的做法

材料：絲瓜、粉絲、蒜子、胡蘿卜、胡椒粉、鹽、蠔油、生抽

做法：

1、首先將粉絲在清水中，泡軟，然后切碎，蒜子拍扁切末、胡蘿卜切碎。

2、去好皮的絲瓜切約五厘米的段，再將絲瓜從一端挖空，形成盅狀。

3、鍋中放入油，下入蒜末，炒至顏色金黃時，倒入粉絲，翻炒數秒，再倒入、蠔油，淋入、生抽，加半勺鹽，撒上胡椒粉，翻炒均勻，備用。

4、接著將炒好的蒜蓉粉絲填入絲瓜盅內，加上胡蘿卜碎，放入準備好的蒸鍋中，隔水蒸八分鐘，取出，即可享用。

絲瓜作為一種蔬菜不僅能為人體提供一些必要的營養成分，同時還可以改善人體的一些健康狀態，是一種居家必吃的好食材。小編在這這里給大家提供了一種簡單易做的絲瓜的做法，不僅好吃而且好看。