萵筍是一種集營養價值和美味口感于一體的蔬菜。它也是一種家常菜，非常受消費者的喜歡，喜歡把它做成各種美食了吃。在做成菜的時候，還可以切成不同的形狀，這些在切法上面也是有講究的。

萵筍怎么切絲

1、準備一根萵筍。斜刀切成片，如果想要讓絲更長，斜刀的角度就放大一些。

2、依次切成均勻的薄片，繼續斜刀切成絲即可。同樣的道理，想要絲更長，斜刀的角度就放大一些。

萵筍怎么切成菱形

1、萵筍去皮洗凈，斜著切成大小適宜的小段。

2、切口朝上，再切成薄片，全部切好裝盤即可。

萵筍怎么去皮

1、萵筍用小刀去皮。萵筍可以用小刀去掉外皮，不過在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿著萵筍的紋路，一層一層的向上撕，能在不去掉萵筍肉質的情況下，很快把萵筍的外皮去除干凈，去掉外皮以后洗凈，然后再按自己喜歡的方法食用就可以了。

2、萵筍用去皮刀削皮。去皮刀是現在家庭中最常見的一種餐飲工具，它既可以去除菜品的皮，也能去蘋果皮，操作十分簡單，大家也可以用它來去除萵筍的外皮，在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀從一頭開始去除，兩三分鐘就能把一個萵筍的外皮全部去掉。

萵筍的挑選小技巧

1、好萵筍，有好外形。大家選購新鮮、質量上乘的萵筍，就應當先從外觀來做判斷，比如說外表不彎曲、大小整齊、沒有爛葉、不抽苔的萵筍，就是品質比較好的，買回家做成菜肴的話，口感也較佳。

2、好萵筍，有好內在。去菜市場買萵筍時，一般大家都會看到商家提前把萵筍給削根甚至是削皮，在選購時請你一定要學會揀那種皮比較薄、水分充足、筍條沒有焉萎的。如果選擇了不新鮮的萵筍，水分流失多，或者比較老了的話，口感會差好多的。

3、好萵筍，有好味道。有的小伙伴雖然買過多次萵筍，但是并不沒有注意到一個細節問題，就是萵筍如果是莖部比較肥大，而且又脆嫩的話，通常都會令人感覺味道鮮美且帶有好聞的香氣。所以，有時候選購一樣菜品，香味兒也是十分重要的。

4、好萵筍，要看老嫩。要是萵筍太老的話，則表皮會比較厚，而且筍肉會稍白一些，心內有空心的部分。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍，則其表里都有如碧玉一般，色澤鮮嫩、淡綠，一看就很可口。

5、好萵筍，腰桿挺直。通常來說，若是萵筍放置久了的話，水分就會流失比較多，會出現焉的跡象。所以當你用手掂量萵筍的話，發現其腰桿若是有柔軟的情況，像是走向枯萎的植物那樣的話，說明是水分流失多了，并不新鮮。

6、好萵筍，看橫截面。萵筍一般分為皮厚和皮薄兩種類型，這兩大類型通常可以通過萵筍的橫截面一眼就能看出來。通常情況下，如果萵筍的皮薄一些，看起來皮和肉分開比較明顯的話，這類型的萵筍會比較每位，口感好，吃起來香脆。

萵筍切絲和切菱形都是比較常見的，只要掌握了技巧就非常好切。但是萵筍第一步是去皮，這一點相對于來說要難一些，所以在這個過程中要把握好力度，不要因為手滑而切到手了。