萵筍在我國有著悠久的種植時(shí)間，它的外形筆直，呈白綠色，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。還有一種叫做貢菜的蔬菜，外形和萵筍非常相似，人們常常會(huì)將它們區(qū)分不開來，以為它們就是一種東西，沒有區(qū)別。
貢菜是萵筍嗎
貢菜不是萵筍。貢菜和萵筍雖然同屬萵苣屬，但兩者在外形、口感、營養(yǎng)價(jià)值等許多方面都是完全不同的。
貢菜和萵筍的區(qū)別是什么
1、貢菜也叫苔干，或者是響菜，是萵苣屬植物的一種，但它并不是萵筍，它的色澤要比萵筍更鮮亮，而且質(zhì)地也更爽品，吃起來有種海蜇的味道，其營養(yǎng)價(jià)值也比萵筍要高很多。貢菜色澤青綠，形狀細(xì)長(zhǎng)，其中又有邳南苔干與邳北萵苣的差別，苔干莖長(zhǎng)而細(xì)，約70~110厘米，萵苣莖則短而粗，在20~30厘米左右。
2、萵筍則是人們平時(shí)生活中的常見菜品，能夠分為葉用和莖用兩種，有些地區(qū)把葉用萵筍稱為生菜，而莖用萵筍則是一種圓柱形的存在，表面有硬皮，去皮之后肉質(zhì)是綠色的，還會(huì)有白色的液體出現(xiàn)，而這些則是貢菜所不具有的特點(diǎn)，也是兩者之間最大的不同。
貢菜的營養(yǎng)價(jià)值
貢菜具有健胃、利水、補(bǔ)腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌、降壓、軟化血管等功能。常食則延年益壽。具有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值，含有20多種人體必須的礦物質(zhì)及氨基酸，具有降血壓，通經(jīng)脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預(yù)防高血壓，冠心病等功效。經(jīng)國家副食品監(jiān)測(cè)中心檢驗(yàn)，貢菜含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養(yǎng)素”之美稱， 乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。
萵筍的食用價(jià)值
1、利尿通乳：萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。
2、增氟補(bǔ)血：萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成，參與骨骼生長(zhǎng)。萵筍所含有的有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機(jī)酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。
3、寬腸通便：萵筍中含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
4、抗癌作用：萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
5、開通疏利、消積下氣：中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
貢菜和萵筍雖然是一個(gè)種類的，但是兩者之間還是是有區(qū)別的。特別是體現(xiàn)在食用價(jià)值上面。不過雖然兩者食用價(jià)值有區(qū)別，但是都是營養(yǎng)好的蔬菜，所以喜歡吃的朋友可以適量的食用一些。
