西葫蘆的外表呈青綠色，比較細長，生活中很是常見，夏季是它的成熟時間。很多人都喜歡吃西葫蘆，不僅僅是因為口感好，營養(yǎng)含量豐富，還有一個比較特別的原因，就是西葫蘆在切的時候，非常好切，手感非常好。

西葫蘆怎么切片

1、挑選西葫蘆：應選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無疙瘩，不傷不爛者。

2、西葫蘆買回家后，用清水把表面洗凈，用菜刀把兩頭臍蒂切去。

3、把西葫蘆放在案板上，用菜刀縱向切成兩半。

4、用小勺子去瓤，挖出西葫蘆內瓤，如果是比較嫩的就不用去瓤了。

5、把西葫蘆有切口那一面朝下放在菜板上，用刀橫斜著切西葫蘆，切成斜薄片狀即可。

西葫蘆和什么炒

西葫蘆一般就是單炒，可以加些蝦皮提鮮，是很清淡的一道菜，如果想搭配其它炒的話，可以炒雞蛋、西紅柿或者肉絲，也可以試試加些胡蘿卜等顏色艷但味道不搶主菜的蔬菜，會看起來更有胃口。

西葫蘆的炒法

1、首先西葫蘆洗凈備用，把西葫蘆對半切開后再切片。不能買太老的西葫蘆，不然中間的籽已經長成就必須挖去。

2、把切好的西葫蘆放進容器中放少許鹽腌一下，一是為了入味，而是為了把西葫蘆里面的水分腌出來一些，這樣炒出來好吃一點。

3、在腌西葫蘆的時候把蔥，姜，蒜找出來切丁，有喜歡吃姜蒜的朋友可以適當多放些，蔥花我一般喜歡用蔥白。

4、待蔥姜蒜以及調料都準備好，西葫蘆也腌的差不多了，看到已經腌出來很多水分，把水分控出來我們就可以開始準備開火了。

5、鍋中倒入油，一般蓋住鍋底就可，待油熱后放入蔥姜蒜爆香，時間不能過長，因為蔥姜蒜切的比較碎所以很容易糊，出來香味就可以了。

6、等到蔥姜蒜的香味出來，馬上把切好腌好的西葫蘆倒進鍋里翻炒。

7、等到西葫蘆炒軟一點放入鹽，醬油，醋，十三香等調味料翻炒，這里要注意因為之前腌西葫蘆的時候放過鹽，所以這會可以適當少放一點點，視個人口味來定。

8、炒至八成熟時放入一勺蠔油，翻炒均勻，蠔油是為了提味，所以不用放的太多。

9、最后快出鍋前倒入少許味精，喜歡雞精的倒雞精也一樣，翻炒均勻，就可以出鍋了。

西葫蘆的挑選

1、勻稱，購買時挑選長相勻稱的，頭尾粗細均勻，差不多，這樣的瓜還是很嫩的，如果出現一頭粗，說明已經開始成熟了，里面有瓜種了，就不好吃了。

2、顏色，挑選顏色嫩綠的瓜，綠色植物大都以嫩綠為嫩，如果瓜皮顏色顯得有些白，說明瓜已經開始老了。

3、有些西葫蘆的皮是花色的，這樣的挑選除了大小、粗細和均勻程度大致一樣挑選，顏色上我們要看看皮是深還是淺，淺的比較嫩，深的比較老。

4、不可避免的有些瓜農或者販子會有幾天賣不了得瓜，我們要注意瓜蒂的地方是不是變成了棕紅色，這說明不是剛摘的。如果蔫了，那就更說明問題。

西葫蘆切片的技巧病沒有很多，就和我們平常切菜時一樣的手法就可以了。如果西葫蘆里面的籽成熟了的話，最好是把籽去掉再炒著吃口感會更好。在炒西葫蘆的時候可以根據自己的個人喜好來做，搭配方法很多。