豆角是一個(gè)品種非常多的蔬菜，比如：四季豆、長(zhǎng)豆角、扁豆、豌豆等我們都把它們稱之為豆角。在吃這些的時(shí)候都有一個(gè)重要的注意事項(xiàng)，就是必須要炒熟了之后再食用，否則就會(huì)引起中毒的現(xiàn)象。
吃豆角中毒怎么辦
可以喝些牛奶，多喝水，可以口服維生素C片，如果沒有別的不適可以不到檢查。對(duì)于中毒現(xiàn)象并不是十分嚴(yán)重的患者來說，在出現(xiàn)了拉肚子或者是嘔吐之后不需要進(jìn)行治療，患者也能夠痊愈，無需太過擔(dān)心。但是對(duì)于重度情況比較嚴(yán)重的患者來說，由于目前臨床上還沒有發(fā)明特效藥，所以除了對(duì)患者進(jìn)行催吐、洗胃或者是導(dǎo)瀉的方法之外，只能夠?qū)⒒颊咚偷结t(yī)院里面去治療，但是要想度過危險(xiǎn)，希望卻十分小。所以，大家在服用一些一定要多注意。
豆角和什么相克
豆角和火候相克：豆角一般人群皆可食用，沒有什么特殊的禁忌，唯一一點(diǎn)便是要注意豆角的火候。正常來說，豆角不熟不能入口，豆角中的有毒成分是皂貳和紅細(xì)胞凝結(jié)素，具有一定程度的凝血作用。
吃豆角中毒的癥狀和原因及預(yù)防方法
1、癥狀：在患者吃了豆角之后，中毒的癥狀往往會(huì)在食用之后的幾十分鐘后出現(xiàn)，絕對(duì)不會(huì)超過四個(gè)小時(shí)，患者出現(xiàn)的主要癥狀便是胃腸炎上的癥狀，比如患者會(huì)出現(xiàn)嘔吐和惡心的現(xiàn)象，一天會(huì)出現(xiàn)好幾次甚至是十幾次。同時(shí)，患者還會(huì)出現(xiàn)腹瀉和腹痛，上腹會(huì)出現(xiàn)脹脹的感覺。若是情況比較嚴(yán)重的患者還會(huì)出現(xiàn)頭暈、出汗、胸悶和頭痛以及心慌等癥狀，也會(huì)出現(xiàn)胃部有灼熱感或者四肢麻木等神經(jīng)方面的表現(xiàn)。
2、原因：吃豆角中毒這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。
3、預(yù)防方法：雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。
生吃宜中毒的食物
1、木薯或者竹筍：生的或者沒有煮熟的木薯或竹筍含有天然的毒素，食用后會(huì)導(dǎo)致人體食物中毒，嚴(yán)重的致人死亡。建議：木薯煮透，竹筍切片后煮熟。
2、蛤蜊：過夜的蛤蜊不能微熱，一定要熱透，否則里面寄生的細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致腹瀉等癥狀。
3、豆?jié){：平常我們生活當(dāng)中，有不少的男女老少都愛喝豆?jié){，但其實(shí)豆?jié){中含有一種毒性物質(zhì)，叫做皂素，可能導(dǎo)致您惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。根據(jù)得來的驗(yàn)證，原來是因?yàn)槎節(jié){在加熱到80℃的過程中會(huì)出現(xiàn)許多氣泡，很多人以為豆?jié){可以喝了，就停止煮豆?jié){了，其實(shí)豆?jié){中的皂素還沒完全分解，會(huì)造成人體中毒。建議：豆?jié){在煮沸會(huì)，繼續(xù)煮5分鐘左右。
其實(shí)當(dāng)不小心食用了生的豆角出現(xiàn)了中毒的現(xiàn)象，只要不嚴(yán)重還是不需要太過于恐慌的，休息一下就會(huì)好，嚴(yán)重的就需要就醫(yī)了。生活中吃豆角時(shí)我們要多加注意，盡量食用熟透了的豆角，來避免這一情況的發(fā)生。
