在生物學里面，給世界上存在的每一個物種都劃定了一個門類，按照界門綱目科屬種的順序進行劃分。白菜這種十分普通的蔬菜也有屬于它自己的門類和科屬。那么白菜究竟是屬于哪個類別的呢？

白菜屬于什么科

白菜屬于十字花科。

白菜的演化

我國由周朝以迄漢晉(約公元前十世紀至后四世紀)只有包括各種十字花科蔬菜的“葑”及“菘”兩個同義字，沒有關于白菜的明確記載。因為我國文化發源于黃河流域，較古的書籍多反映華北情況，可能當時華北地區沒有真正的白菜。南北朝(約公元五世紀至六世紀)南方的白菜栽培已相當發達。唐朝到宋朝(約公元七至十世紀)白菜才傳入北方。因此白菜是起源于我國南方，然后傳至北方。由于栽培事業常早于文獻記載，究竟南方何時開始栽培白菜，就無法考證了。

各種植物的基本生物學特性的形成，主要是它們的野生種長期適應其原產地自然條件的結果。白菜的生物學特性是好溫和濕潤的氣候。這也證明它是起源于我國溫和多雨的南方。白菜最不耐熱，這說明它不是起源于我國南方熱帶地區，而是起源于南方亞熱帶地區。

《南方草木狀》中曾記載著廣東曲江以北才有菘。大白菜和小白菜雖有許多共同的特征和特性，但有相當大的差異。因此，大白菜不可能是由小白菜發生變異而直接產生的。起源于中國的白菜類蔬菜的初級變種，大約是在唐代以前由當時南方的小白菜和北方的蕪菁通過自然雜交產生的。在中國北方秋季氣候溫和、光照充足的條件下，由于養分的積累，使頂芽逐漸發達，經長期栽培和選育，從低級進化到高級形成的結球變種。

白菜的營養價值

1、白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍，微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。

2、白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

3、白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇，白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

4、白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。

5、白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負擔。

6、中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。

7、白菜是補充營養，凈化血液，疏通腸胃，預防疾病，促進新陳代謝，有利于人體健康的佳蔬良藥。

8、大眾人群均適合食用，每次100克。

白菜的選購

1、看外表

優質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結實，無病蟲害。

2、看黑點

挑選時，可以想辦法看看里面的幾片葉子，看看有無黑點，如果有，不宜購買。

3、上市時間

根據上市時間，白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型，按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分，一般來說：

①9月-10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買。

②中熟品種，為青白口菜，質量介于早熟品種和晚熟品種之問。

③11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜，初期食用菜質較粗，但儲存后，口味會變好。

十字花科是一個非常龐大的體系，里面還有許多其他的蔬菜。白菜只是其中十分普通的一種。但是白菜能夠給人帶來的好處卻并不少，因此我們對待白菜也要像對待其他的一些蔬菜一樣。