獨蒜和大蒜其實都是大蒜，只不過獨蒜的蒜瓣全部都融合在一起，形成了一塊巨大的大蒜個體。獨蒜除了長相上的獨特，它含有的大蒜素也要更多，所以它在殺菌、消炎、解毒等方面的功效也要強于大蒜。
獨蒜和大蒜的區別是什么
獨蒜有“地里長出的青霉素”之稱，比起分瓣蒜來說，“孤身一蒜”的獨頭蒜所含蒜素更多，性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然藥。大蒜頭都是由一瓣種蒜長成的，如果長出來的是獨頭蒜，種蒜中的蒜素就沒有分家，自然比分瓣蒜中所含蒜素更多。
紫皮蒜又比白皮蒜味濃，藥用效果更好。把獨頭蒜搗碎或者切片放于患處可以治療腫痛、凍瘡、牙痛、蚊蟲叮咬等。獨頭蒜加點糖后涼拌吃，是緩解上吐下瀉、痢疾的一個小竅門，而其溫熱的特性也適用于傷風、咳嗽或胃寒的人暖胃之用。平時有意多吃些獨頭蒜，可以降血壓和血脂、防癌（尤其是消化道癌）。獨頭蒜去腥解膩，是許多肉類和海味的調味品，獨頭蒜炒肉片尤其濃香撲鼻。
獨蒜是怎么長出來的
原因一：大蒜播種過遲是產生獨頭蒜的主要原因，如在春季比較暖和的時候栽種，則蒜苗剛長出來不久就遇到高溫和長日照，在這種條件許多幼芽就會退化而只剩下一個單獨的蒜瓣。
原因二：大蒜長出并不開花的花序而卻產生許多氣生鱗莖(就是蒜薹頂端的花長大形成的)，用這種氣生鱗莖種在地里，這樣結出的大蒜往往也是獨瓣蒜。
原因三：早熟品種、蒜瓣較小、土壤貧瘠、基肥不足、干旱缺水、草荒嚴重、密度過大、葉數太少、鱗芽分化所需溫度及光照條件得不到滿足等均會導致產生獨頭蒜。
原因四：大蒜由于種性退化，植株長勢較弱，葉面積小，同化營養物質積累少，植株不足以分化花芽等情況也會產生獨瓣蒜。
蒜的功效
大蒜又名葫，為百合科植物的根莖，其性溫味辛辣，所含大蒜辣素具有很強的殺菌作用，對于細菌性、真菌性與原蟲性感染有明顯的治療與預防價值。明李時珍著《本草綱目》稱：大蒜“其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化癥積肉食此其功也。”古希臘運動員將大蒜作為保健食品，古羅馬人用大蒜治療傷風、哮喘、麻診、驚厥等疾病療效極佳。
公元5世紀，印度人發現吃大蒜能增強智力，嗓音宏亮。中醫硏究發現，用大蒜3至5瓣搗爛開水送服或取獨頭蒜以炭火燒熟，每次服3克，可治痢疾、急性腸炎;每日服數瓣醋浸蒜治心腹冷痛，3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂癥。大蒜4頭切片煎水趁熱熏洗外陰可治陰部搔癢;生吃大蒜配合溫鹽水漱口是預防流行性乙型腦炎的好方法。
吃蒜的注意事項
1、忌空腹食蒜
忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
2、忌過量食蒜
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
3、忌長期食用大蒜
大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
形成獨蒜的原因有很多，事實上獨蒜的存在是大蒜在生長和發育過程中的一種變異。和獨蒜的情況相類似的還有很多，植物的生長和發育很容易受環境的影響，在自然環境劇變的時代，還會出現更多物種的變化。
