把菜蘸著蒜泥吃，是北方人十分熱衷的進食方式，隨著南北方飲食文化的交流，現在幾乎全國人民都會用蒜泥做各種各樣的用途，有的用來炒時蔬，或者制作辣椒蒜泥油，更有甚者將蒜泥涂到臉上祛斑美白。

蒜泥怎么做

1、取大蒜頭一坨。鮮大蒜坨風味更好，沒有儲備的干大蒜頭也可以。

2、去掉老皮扒成瓣，用水洗干凈。

3、兩手用刀壓扁，不要用刀拍，防止把刀把拍掉了。

4、用手很方便地剝下大蒜皮，這樣剝皮輕松多了。

5、把剝好的大蒜瓣放入蒜臼內。

6、加入一點點鹽，這步很重要，不放鹽就做不好大蒜泥，切記喲！

7、用搗桿輕輕地搗，直到搗成泥狀為止。不要用太大的勁就可以做好，小心搗碎蒜臼。

蒜泥的功效和作用

1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。

4、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。

6、保護肝功能。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

7、旺盛精力。大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力癥狀，并可促進精子的生成，使精子數量大增。

8、預防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

孕婦能吃蒜泥嗎

孕婦可以吃大蒜，這是肯定的。大蒜有豐富的殺菌物質，對于殺死體內的病毒和細菌是有幫助的。而且大蒜對人體的養生功能也是十分有利的。孕婦當然是可以吃大蒜。

但是，并不是說所有的大蒜，孕婦都可以吃。孕婦是特殊的人群，一人兩命，所以，孕婦吃大蒜的時候，是有選擇性的。一般的大蒜孕婦是不能吃的。

孕婦吃大蒜的時候，記得，不能生吃。不管你有多么愛生吃大蒜，懷孕的期間都不能生吃。因為大蒜有強烈的刺激性，吃下去會導致燒胃和燒心，這樣，容易刺激胎兒，造成不便。

孕婦吃大蒜的時候，記得，那種泡制或者是是腌制的大蒜可以吃，但不建議多吃。最好的情況就是，一次性吃兩粒就可以。尤其是在吃火鍋的時候，孕婦可以吃兩粒泡蒜用來清毒。

孕婦吃大蒜的最健康的方法，就是把大蒜拍扁了后，炒到菜里。例如，大蒜燒肉或者是大蒜燒魚等類似于這樣的菜。這樣的，大蒜是熟了的，而且營養也豐富。

吃蒜泥口臭怎么辦

1、吃水果。使水果氧化（果肉遇到空氣后變褐色）的同一作用也能去除口中殘留的洋蔥和大蒜味。特別有效的水果包括蘋果、梨、李子、桃子、杏子、梅干、葡萄、櫻桃和茄子。

2、吃蔬菜。菠菜、生菜、土豆等蔬菜可以有效對抗洋蔥和大蒜里的化合物。如果食物含有大量洋蔥或大蒜，不妨配上這些蔬菜一起吃。

3、在食物中加入藥草，尤其是羅勒和歐芹。這兩種藥草對消除口中殘留的洋蔥和大蒜味比較有效。用這些藥草做菜，或者在用餐后嚼歐芹。

4、吃面包。缺乏碳水化合物會引發口臭，并對健康造成其它副作用。吃面包或其它富含碳水化合物的食物有助于消除口臭。

大蒜的功效和作用眾多，因此搗成泥之后的大蒜除了可以食用還有很多其他的用途，但是吃蒜泥仍舊是最常見的一種方式，大蒜是一種有個性和味道的食物，因此吃蒜泥之后容易產生口臭，掌握消除口臭的方式，也是熱衷蒜泥的人必須要做的事情。