竹筍一般在冬季和早春食用為最佳，但現在人們?yōu)榱丝梢砸荒晁募径汲缘矫牢兜闹窆S，很多人把它制作成竹筍干了之后食用，這樣不僅營養(yǎng)價值不減，還非常美味，并且吃起來很方便，保存期限也很久。

怎樣制作竹筍干

1、竹筍買回家洗干凈，然后把剝筍皮，將剝好的竹筍洗干凈后切成片。

2、放入鍋里煮，放鹽。鹽要放多點，嘗出咸味。易于保存。

3、煮熟后放在篩子上，在太陽底下曬干。

4、曬干了的竹筍密封保存。要煲湯的時候就可以拿出來吃了。

竹筍干怎么吃

紅燜竹筍干

食材：筍干適量、辣椒。

做法：

1、筍干泡好后切成小條，放入鍋中倒入適量的清水，煮20分鐘左右，然后撈出控水，青椒切成小塊，紅辣椒切碎。

2、鍋中倒油加熱，放入筍干翻炒出香味，然后加入足量的清水，燜煮10分鐘左右

3、加入冰糖、醬油和鹽，繼續(xù)燉煮。

4、待湯汁收至濃稠，放入青椒和紅辣椒，翻炒均勻即可，簡單又美味的紅燜筍干就做好了。

竹筍干的食用價值

1、開胃健脾。竹筍干含有一種氮類物質，是竹筍干含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進食欲的功效，促進消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。

2、排腸通便。竹筍干能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故而也具有預防。

3、消化道腫瘤的功效。竹筍干是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。

4、開膈消痰。竹筍干味甘、性微寒，歸胃、肺經，具有消痰化瘀滯的作用。竹筍干具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。

5、增強免疫力。竹筍干的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。

竹筍干的食用禁忌

1、筍味甘性寒，屬于發(fā)物，特別容易誘發(fā)某些疾病。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃，每次只吃五六片就可以了。營養(yǎng)專家說，筍富含粗纖維，可幫食物消化，但由于它纖維比芹菜等其他菜硬，相對難消化，吃多了，胃腸道受到刺激后，會出現胃痛、胃脹等癥狀。

2、另外，筍不要空腹吃，吃之前可先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激，吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

3、吃筍時盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。否則，腸道會受到雙重刺激，造成胃腸功能紊亂，容易誘發(fā)胃腸不適。烹制春筍前最好能在沸水里先焯一下，以軟化粗纖維，幫助消化。

在做竹筍干的時候，要稍微多放一些鹽在里面，這樣才會更耐保存。常常食用竹筍干有促進排便、開脾健胃、增強免疫力的好處。不過竹筍干的纖維含量很高，所以在吃的時候要適量，空腹的狀態(tài)下是不宜吃的，否則可能會引起胃痛。