小時(shí)候奶奶家門(mén)前有一顆柿子樹(shù)，每當(dāng)?shù)搅耸磷映墒斓募竟?jié)，我們就會(huì)爬樹(shù)摘柿子吃，一般的柿子都是生的，我們就把它放置一段時(shí)間了再吃。以前總以為柿子都是奶奶家門(mén)口的那一種，長(zhǎng)大后才知道原來(lái)柿子的品種還很多。
柿子品種有哪些
1、牛心柿。牛心柿因?yàn)橥獗硐衽Ｐ亩妹ＥＰ氖潦怯蓾瞥乜h石門(mén)溝的當(dāng)?shù)厝罕娫耘喑鰜?lái)的一個(gè)品種，花期6月，果熟期10月。牛心柿剛脫澀后食用果脆爽口，烘熟后食用汁多甘甜、肉質(zhì)細(xì)膩，且用牛心柿?xí)裰频氖溜炠|(zhì)軟味甜，受人喜愛(ài)。
2、羅田甜柿。羅田甜柿是所有甜柿的品種中唯一一個(gè)能夠自然脫澀的品種，即在秋季柿子成熟后，摘下即可食用，其他品種的柿子還需要經(jīng)過(guò)人工的脫澀處理才可食用。羅田甜柿成熟于每年的十月上旬，果皮較為粗糙，成熟后果皮橙紅色，且肉質(zhì)細(xì)膩。
3、雞心黃柿子。雞心黃柿子晚熟且可存放時(shí)間長(zhǎng)，成熟后顏色紅艷，表皮光澤，一般到每年的九月下旬左右即可成熟。其果實(shí)皮薄肉厚，無(wú)核且味甜。
4、四周柿。四周柿是最常見(jiàn)的柿子品種之一。四周柿在果實(shí)的四周有四條明顯的凹溝。四周柿味甜多汁，果肉呈橙紅色，一般在每年的九月果熟。
5、尖柿尖柿額果實(shí)呈圓錐形，外表橙紅，果實(shí)頂端呈尖型。尖柿樹(shù)壽命長(zhǎng)、產(chǎn)量高，且不易落果。尖柿果實(shí)的汁多濃郁且味甜，制成的柿餅被稱(chēng)為合兒柿餅。
柿子的挑選法
1、選購(gòu)柿子時(shí)，觀察其外形，選擇外形較大的柿子進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
2、購(gòu)買(mǎi)帶有青色的硬柿子時(shí)，用手指按一按柿子的表面，若感覺(jué)較硬朗則為很好的柿子。
3、觀察柿子的顏色是否鮮艷，選擇鮮艷、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)傷疤、裂痕的柿子。
4、選擇軟柿子的時(shí)候，用手輕輕觸摸柿子表面，若柿子表面軟硬度均勻分布，沒(méi)有出現(xiàn)局部較硬的情況則為較好的柿子。
5、選擇柿子時(shí)，應(yīng)選則體型規(guī)則、有點(diǎn)方正的柿子，不要選擇表面畸形，局部明顯凹凸的柿子。
柿子去澀的方法
1、保鮮劑法。保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，余為水量。使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理后柿果貯藏保鮮期可達(dá)100天以上，柿果在貯藏的過(guò)程中緩慢脫澀，并在出庫(kù)后一段時(shí)間內(nèi)能保持一定的硬度，延長(zhǎng)了市場(chǎng)銷(xiāo)售周期。
2、搗柿子果法。浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛后放在水缸里，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，并將果實(shí)輕輕攪動(dòng)浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時(shí)不易腐爛。
3、混果脫澀法。將澀柿與成熟的蘋(píng)果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個(gè)蘋(píng)果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。
柿子怎么保存
1、露天架藏。選擇地勢(shì)較高，陰涼的地方，搭高1-1.2米架，寬和長(zhǎng)據(jù)貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15厘米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30厘米。當(dāng)溫度低于0℃時(shí)，需覆蓋稻草保溫。架頂部設(shè)屋脊形防雨篷。此法可存到翌年4月初，柿子的色澤和品質(zhì)尚好。
2、自然冷凍貯藏。自然冷凍法是將柿子放在陰涼處，任其凍結(jié)。選地下水位低，背陽(yáng)處挖寬、深各為35厘米的溝，溝內(nèi)鋪5-10厘米的玉米秸，上放柿子5層左右，將凍結(jié)的柿子再加蓋30-60厘米厚的禾草，保持低溫。貯存期3-4個(gè)月，直到春暖時(shí)解凍銷(xiāo)售。
柿子這么多品種，大家記住了嗎？以后再購(gòu)買(mǎi)柿子的時(shí)候，就要學(xué)會(huì)區(qū)分它們哦！平時(shí)大家在購(gòu)買(mǎi)柿子的時(shí)候，最好是買(mǎi)稍微硬朗點(diǎn)的，如果摸上去太軟可能會(huì)成熟過(guò)度，里面爛了，也不宜存放。
