每當(dāng)我們?nèi)ス涑械臅r(shí)候，就可以看到超市的展示架上擺滿了各種各樣的油，有大豆油、花生油、菜籽油等等，不過比較普遍的、價(jià)格比較適中的應(yīng)該要屬大豆油了，據(jù)小編了解大豆的出油率并不是很高，而且大豆榨油的工序也是比較復(fù)雜的。
大豆出油率是多少
大豆出油率其實(shí)并不高，沒有榨過大豆油的客戶都會(huì)有這樣的疑問，即使用最優(yōu)質(zhì)的大豆榨油，用的是最先進(jìn)的榨油機(jī)，大豆的出油率也只有14%，這么低的出油率對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來說不是虧大了嗎，這該怎么榨油呢。正所謂外行看熱鬧內(nèi)行看門道，大豆榨油產(chǎn)生價(jià)值的不只是大豆油，榨油產(chǎn)生的大豆餅同樣具有較高的利用價(jià)值。
大豆本身含油就比較少，所以即使技術(shù)再高，榨油機(jī)再好也有一定的限度。鑒于大豆的出油率低，所以在榨油時(shí)對(duì)榨油技術(shù)要求格外嚴(yán)格。大豆在榨油前同樣要炒，但炒的程度比花生要輕，最好采用蒸炒鍋，這樣能避免將大豆炒過度，最終榨出來不出油不說餅渣也只是一堆粉末，還會(huì)產(chǎn)生使榨膛堵死等問題。所以使用大豆榨油機(jī)的都是一些老榨油作坊或企業(yè)，新接觸的人操作很容易出現(xiàn)問題。
大豆炒熟后需要放置幾分鐘再倒入榨油機(jī)中，這是為了讓大豆冷卻軟化，這時(shí)候送入榨膛榨螺就可以輕易把大豆擠碎，其中黃澄澄的大豆油就會(huì)從油線中流出。大豆餅從末端掉落時(shí)要用干凈的容器接收，大豆餅最優(yōu)價(jià)值的用途不是食品就是醫(yī)藥，在榨大豆油時(shí)不止要注意大豆油的品質(zhì)，大豆餅的衛(wèi)生品質(zhì)同樣重要。
人們使用大豆榨油，得到的大豆油和其他食用油進(jìn)行調(diào)和賣到市場(chǎng)上出售，而大豆餅，則有許多用途。大豆餅中的殘油率約為6%，還有粗蛋白質(zhì)和氨基酸、賴氨酸等元素，可以出售給食品加工企業(yè)制成豆皮、豆干等食品，也可以出售給生物醫(yī)藥公司制作成藥品，同樣具有很高的價(jià)值。
大豆榨油的具體步驟有哪些
大豆和大豆榨油機(jī)榨油前預(yù)處理工藝及要求。在對(duì)大豆進(jìn)行榨油之前有一系列的預(yù)處理工序，這些工序包括水分調(diào)節(jié)、清理去雜、剝殼、以及破碎軋坯等。
1、水分調(diào)節(jié)和清理去雜。不同地區(qū)的大豆和黃豆，水分不一，種類不一，這就需要對(duì)這些原糧進(jìn)行水分的調(diào)節(jié)。這道工序并不是可有可無的，大豆油榨油機(jī)榨取大豆油的水分要求是不得高于12%，雜質(zhì)含量在0.5%以下。水分和雜質(zhì)的含量會(huì)直接影響油脂的質(zhì)量，雖然大豆油榨油機(jī)可以配備精煉工序，但是精煉的程度有限。而且，雜質(zhì)含量過高，還會(huì)造成油路阻塞，加速油脂設(shè)備零件的磨損。
2、大豆的去皮剝殼。大豆榨取時(shí)如果不進(jìn)行剝殼的話會(huì)影響榨油機(jī)出油率和油脂機(jī)械的生產(chǎn)效率。而且大豆皮上還會(huì)有部分的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，一旦進(jìn)入油脂中，會(huì)對(duì)油脂的色度和品質(zhì)造成影響。
3、大豆破碎和軋坯。該道工序可以設(shè)置也可以不設(shè)置，這道工序主要的作用就是將大豆壓成片狀，增大出油面積，提高油脂設(shè)備的處理量。當(dāng)然片狀的大豆坯也會(huì)減少對(duì)榨油機(jī)榨螺的磨損。
4、炒籽。這道工序是熱榨中的標(biāo)志性工藝，但是冷榨的話就不需要該步驟。一般來說熱榨的出油率和生產(chǎn)效率均高于冷榨。
大豆種子的處理
1、種子精選：待播的種子要進(jìn)行精選，選后的種子要求大小整齊一致，無病粒，凈度99%以上，芽率95%以上，含水量不高于12%，力求播一粒，出一棵苗。
2、曬種：為提高種子發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)，播種前應(yīng)將種子曬2－3天。曬種時(shí)應(yīng)薄鋪勤翻，防止中午強(qiáng)光曝曬，造成種皮破裂而導(dǎo)致病菌浸染。
3、拌種：為防治大豆根腐病、霜霉病等，用福美雙或50%克菌丹可濕性粉劑以種子量的4%進(jìn)行藥劑拌種，防蠐螬、螻蛄、金針蟲等地下害蟲；也可用辛硫磷乳劑悶種，即用50%辛硫磷0.5公斤加12.5公斤水制成稀釋液，每公斤該液可拌10公斤種子，拌后4個(gè)小時(shí)，陰干后播種。也可用大豆專用種衣劑包衣，防大豆根腐病、孢囊線蟲病以及地下害蟲。當(dāng)土壤有效鉬含量小于0.15ppm時(shí)，每千克種子用0.5%鉬酸銨溶于20毫升水中，然后灑在大豆種子上，混拌均勻，陰干后播種。
黃豆的播種方法
1、窄行密播法：縮壟增行、窄行密植是國(guó)內(nèi)外積極采用的栽培方法，改60～70厘米為40～50厘米窄行密植，一般可增產(chǎn)10～20%。
2、等距穴播法：等距穴播提高了播種工效和質(zhì)量，出苗后株距適宜，植株分布合理，個(gè)體生長(zhǎng)均衡，一般產(chǎn)量較條播增產(chǎn)10%左右。
3、雙條播種法：雙條播種法是在深翻細(xì)整地或耙茬細(xì)整地基礎(chǔ)上采用機(jī)械平播，播后結(jié)合中耕起壟。
4、精量點(diǎn)播法：在秋翻耙地或秋翻起壟的基礎(chǔ)上刨凈茬子，在原壟上用精量點(diǎn)播機(jī)或改良耙單粒、雙粒平播或壟上點(diǎn)播。
5、原壟播種法：為防止土壤跑墑采取原壟茬上播種，具有抗旱、保墑、保苗的重要作用，還有提高地溫、消滅雜草等好處。
我們平時(shí)也許很多人用大豆制作過豆?jié){，但是真正用大豆榨過油的人并不多吧！通過小編以上的介紹，相信大家對(duì)大豆榨油有了一定的了解，如果有條件的話，小編建議大家可以買點(diǎn)大豆、或者是家里種了大豆的可以按照小編介紹的方法試試，自己榨出來的大豆油更純哦。
