芝麻種類顏色繁多，但是容易區分，黑芝麻和白芝麻擺在面前一眼就能瞧得出來，但是同一種類型的芝麻，一顆是熟的，一顆是生的，是很難從視覺角度上進行區分的。所以小編在這里就要告訴大家生芝麻和熟芝麻的區別是什么。

生芝麻和熟芝麻的區別是什么？

生的芝麻和熟的芝麻區別是非常大的，比如說炒熟的芝麻紋上去會有一股比較焦的香味，而且這股香味比較濃，生的芝麻就沒有這種香味，也可以通過試吃來確定是生的還是熟的，炒熟的芝麻吃上去味道會非常的香，而且吃完之后嘴巴感覺不會澀，如果是生的芝麻，吃上去就會有澀澀的感覺，而且會有一股比較生澀的味道，這兩者其實是很容易區分出來的。

芝麻是生吃好還是熟吃好？

芝麻生吃和熟吃的功效都是差不多的。生芝麻和熟芝麻在脂溶性、維生素等方面不存在什么差別。

芝麻的可貴在于其優質的蛋白，還有優質的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多，這些都不用區分熟吃或者生吃，均能良好吸收。除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。

但是有一點要注意的是，芝麻顆粒小，外面有一層皮，因此如果生吃嚼著吃，很容易有一些沒嚼爛就吃下去了，影響消化和吸收，因此生吃也盡量采用研磨碎了以后吃，如果再混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好了！

芝麻的食用價值

芝麻又叫烏麻、脂麻、胡麻等，既可食用，又可作為油料。芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。古代養生學家陶弘景對它的評價是“八谷之中，惟此為良”。日常生活中，人們吃的多是芝麻制品芝麻醬和香油。

芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進食欲，更有利于營養成分的吸收。其中含量僅占0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老。同肘還發現芝麻素具有良好的抗癌抗癌產品抗癌資訊功能。黑芝麻對身體虛弱、早衰而導致的脫發效果最好，對藥物性脫發、某些疾病引起的脫發也會有一定好處。

常吃芝麻還能增加皮膚彈性。經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。芝麻含有大量脂，有很好的潤腸通便作用。

吃芝麻的注意事項

1、芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎后再食用。壓碎后的芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處。

2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。

3、芝麻不適宜和雞肉同食，否則會引起中毒，嚴重的還會導致中毒。

4、吃過多的芝麻會造成內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。

生芝麻和熟芝麻除了香味上的區別，就是生芝麻的外皮苦澀了。芝麻生吃還是熟吃在食用價值和營養成分等上面都沒有太大的差別，只需要注意盡量不要連皮吃，不僅苦澀還容易影響消化和吸收。此外，謹記芝麻與雞肉不能同時食用。