黑豚就是我們常說的荷蘭豬，當然它并不是豬，而是一種體型較小的豚，因為全身黑色所以被稱之為黑豚。很多人會在家飼養黑豚，也會食用它，食用黑豚的歷史可以追溯到中國古代。那么，黑豚要如何宰殺呢？我們一起來看看吧。

黑豚怎么殺？

把黑豚抓住，先放血，就是把脖子割口子，然后劃開肚子掏出來內臟。

黑豚的介紹

黑豚原產于南美洲，是體型較小的一種豚，別名荷蘭豬、野山豚，荷蘭鼠、豚鼠。

黑豚其體型小（0.5-0.65公斤），黑豚性情溫和，喜歡群居，膽小、怕驚、怕干擾、聽覺敏銳。全身黑毛、黑眼睛、黑嘴巴、黑腳、無尾巴，耳朵及四肢短小，不善跳躍，一般不咬人，也不抓人。

黑豚是哺乳類草食動物，其體形小（0.5--0.65千克），藥、食兩用。經過3-4個月的飼養，到體重0. 65千克即可上市。黑豚肉質鮮美細嫩，易消化吸收，民間視為“強身珍品”，毛皮可加工利用。中國古代將黑豚貍肉作為高檔野菜肴選入中國名菜譜，黑豚貍的美味自有“天上的斑鳩、地上的黑豚”為證。

黑豚的品種

1、英國種：被毛短，毛柔，體質壯，毛色有白、黑、棕黑、黃灰等色混雜。

2、阿比西亞種：被毛短而粗，呈薔薇花狀，褐色分布全身，不相混合，被毛從圓心敞開，好象花蕊（卷須），毛色為黑棕黃白。此品種對各種疾病非常敏感。

3、秘魯種：被毛短而密，柔軟如絲，特別是臂部和前肢，頭部被毛遮蔽至鼻面，毛色多樣型，有棕黃色、黑色、灰色、天藍色等。

4、安哥拉種：被毛細而長，長毛能把臉、頭，、體軀蓋住，其毛色繁多，有棕黃、黑灰色。

黑豚的經濟價值

1、黑豚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，所含的黑色素能清除人體內自由基、防止脂質過氧化，從而起到延緩衰老的作用。

2、所含的鐵質是甲魚的3倍，還含有豐富的防癌、抗癌元素鋅和硒，而膽固醇和飽和脂肪酸的含量很低，是一種理想的營養、滋補保健食品，符合21世紀自然保健黑色食品的消費新潮。

3、由于黑豚肉幾乎均為肌肉，纖維較兔肉更為細嫩，且不含腥膻味，因此具備烹調易熟、易酥爛、快速烹調的特點。黑豚肉味甘性平，有益氣補血、解毒之功效，用以治療身體虛弱、年老腎虧、產后貧血等癥。黑豚的睪丸可作為生產治療癲癇的藥物，豚血可提取藥物原料血清素。

4、黑豚的皮毛是一種很好的裘皮服裝和工藝品的加工原料，其加工性能和裝飾性能可以與水貂皮媲美，可用于制作裘皮服裝、披肩、手套和豚皮系列玩具，黑豚也可以作為一種觀賞動物，為寵物養殖者，特別是兒童提供喜愛的寵物。

5、黑豚是小型動物，性情溫順，易于保定，其血利用價值高，采集較為方便，可廣泛用于生理、醫藥、免疫、繁殖和生物工程等實驗中。據報道，日本、韓國、中國等國家都選用黑豚作為實驗動物，年需求量在數十萬只以上，而國內今后將遠遠超過數十萬。因此，黑豚是一種理想而應用廣泛的實驗動物。

6、黑豚糞尿是優質的有機肥，一只成年黑豚年積肥料90～120千克。黑豚糞中氮、磷、鉀三要素的含量都遠遠高于其他畜禽糞。據測算，100千克黑豚糞相當于10、92千克硫酸銨、1、97千克硫酸鉀的肥效，而且黑豚肥能改善土壤結構，增加有機質，提高土壤肥力。在四川省成都市鳳凰山的黃泥（酸性）土壤中試驗表明，施用黑豚糞的黃泥土壤有機質提高42、3%，含氮量提高43、86%，使土質、土壤結構得到明顯改善。

蒜燒黑豚鼠的做法

主料：凈豚鼠肉500克。

配料：蒜瓣100克、熟火腿片、水發冬菇片各50克。

調料：食鹽、味精各5克、蔥、醬油各20克、紹興黃酒30克、肉清湯500毫升、姜、芝麻油各10克、熟豬油100克。

做法步驟：

1、將凈豚鼠肉均勻地剁成20塊，入清水中漂洗干凈，瀝去水分。炒鍋上旺火，注入豬油（50克），倒入豚鼠肉煸炒，加入蔥姜（拍松）、醬油、紹酒，煸干水分下肉清湯，澆沸后改用小火燉至略酥；

2、取另一只鍋，下豬油（50克），放入蒜瓣用小火炒香，至黃。加入火腿片、冬菇片，放入黑豚肉，加鹽、味精，收稠汁后，揀去蔥姜，灑芝麻油即可。

以上就是黑豚的一些介紹了，黑豚是極具經濟價值的動物，富含大量維生素，營養價值高。宰殺黑豚是件很殘忍的事情，大家切記量力而行。