黑豚是什么？光聽名字的話不了解的大概會(huì)以為是黑色的海豚，其實(shí)并不是，黑豚是一種全身都黑溜溜的荷蘭豬也可以總稱為豚鼠。下面跟小編來深入了解下這種黑豚鼠吧。
黑豚肉好吃嗎？
我個(gè)人覺得還可以，比兔肉，雞、鴨、肉好吃，烹調(diào)方法什么都可以，想怎么做就怎么做，自己喜歡怎么吃就怎么吃。由于黑豚肉幾乎均為肌肉，纖維較兔肉更為細(xì)嫩，且不含腥膻味，因此具備烹調(diào)易熟、易酥爛、快速烹調(diào)的特點(diǎn)。黑豚它的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，屬于低脂肪、低膽固醇的肉類，具有濃厚的野味特色，含有豐富的蛋白質(zhì)，以及富含17種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種微量元素，并含有豐富的黑色素及抗癌元素鋅和硒。微量元素鐵的含量是甲魚的3倍，黑豚肉是理想的營養(yǎng)滋補(bǔ)保健食品。
黑豚的營養(yǎng)價(jià)值：
營養(yǎng)學(xué)專家稱豚肉是婦女的美容肉、青年的健美肉、兒童的滋補(bǔ)肉、老人的抗衰老肉。豚肉對(duì)胃病、高血壓、冠心病等有較明顯的食療作用，此外鋅、硒等具有抗癌作用的元素。因此是一種理想的天然滋補(bǔ)保健品，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)顏、壯陽等功效，對(duì)營養(yǎng)不良、貧血、失眠、食欲低下、疲勞等均有良好的調(diào)節(jié)作用。經(jīng)常食用，還能有效地平衡體內(nèi)所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)體內(nèi)正常分泌代謝，增強(qiáng)免疫力，具有延年益壽之功效。
黑豚怎么吃？
現(xiàn)在市場上黑豚肉特別多，特此做了這道“酥嫩黑豚肉”。口感酥嫩，味道鮮美。
1、黑豚肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2、青椒、洋蔥洗凈后切片，這二樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水，然后放入肉塊拌勻。黑豚肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
4、取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁，待汁粘稠時(shí)，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
黑豚的特征與種類
黑豚是從豚鼠科、豚鼠屬中選育提純出來的一種純黑色毛優(yōu)良品種，全身黑色，其體征是：
被毛短而密、柔軟、體壯，全身毛純黑色光澤發(fā)亮，黑頭，黑眼睛，黑嘴巴，黑腳，黑耳朵，黑鼻子，無尾巴。為了區(qū)別品種，列舉4種雜色原豚鼠的毛色及體型如下以便區(qū)別。
英國種：被毛短，毛柔，體質(zhì)壯，毛色有白、黑、棕黑、黃灰等色混雜。
安哥拉種：被毛細(xì)而長，長毛能把臉、頭、體軀蓋住，其毛色繁多，有棕黃、黑灰色。
阿比西亞種：被毛短而粗，呈薔薇花狀，褐色分布全身，不相混合，被毛從圓心敞開，好象花蕊（卷須），毛色為黑棕黃白。此品種對(duì)各種疾病非常敏感。
秘魯種：被毛短而密，柔軟如絲，特別是臂部和前肢，頭部被毛遮蔽至鼻面，毛色多樣型，有棕黃色、黑色、灰色、天藍(lán)色等。
黑豚暫時(shí)聊到這里，吃貨們是不是流口水了？說到這里小編都感覺到肚子餓了。原來黑豚竟然還能做一道特別好吃的野味，烹調(diào)方法多樣化，最重要的還包含那么多的營養(yǎng)價(jià)值。簡直是吃貨們大大的福利。
