小龍蝦是世界上的大型淡水食用蝦類,它的其味道鮮美、營養(yǎng)豐富,很受人們的喜愛。會做飯的人都知道十三香，它可以使烹飪的食物色、香、味俱全。
十三香龍蝦怎么做
食材用料：小龍蝦、青椒、油、鹽、生抽、料酒、紫洋蔥、白糖、花椒、啤酒、干辣椒、姜、蒜、大蔥、十三香、熟白芝麻
做法：
1、龍蝦買回來最好先用清水養(yǎng)2小時，然后刷洗干凈，扯掉蝦腸，用剪刀修剪干凈。
2、龍蝦用清水多洗幾遍、控干。
3、準備好配料。
4、鍋里放適量油燒熱，倒入龍蝦翻炒變色，撈出備用。
5、鍋里留炒龍蝦的油，加入姜片、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。
6、倒入龍蝦翻炒均勻，加大蔥片、洋蔥、白糖、料酒、生抽，翻炒。
7、倒入啤酒沒過龍蝦，加十三香、鹽、大火燒開，中小火燜煮20分鐘。
8、加入青椒，大火收汁，不用收太干。.盛出、撒少許熟白芝麻、即食
小龍蝦的介紹
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。是淡水經(jīng)濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。
小龍蝦因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強而在當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢，近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時亦自相殘殺。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。其對當?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導(dǎo)致破壞性危害。
小龍蝦的選購方法
1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。
2、選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦。
3、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。
4、熟的小龍蝦看軀體可以辨別，如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的；如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。
小龍蝦的營養(yǎng)價值
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。
小龍蝦相克的食物
①南瓜：蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃，因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。
②果汁：果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
③黃豆：黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等癥狀。
④紅棗：紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。
⑤金瓜：金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左，同食會引起拉痢，對身體健康有一定的損害作用。
⑥豬肉、雞肉：蝦不可同豬肉、雞肉同食，同食會產(chǎn)生肝腎衰竭。
小龍蝦有很多要注意的事項，大家都了解清楚了嗎？很多人吃了小龍蝦后就會出現(xiàn)拉肚子，過敏，中毒等情況，大家是不是覺得這些人的腸胃不好，其實并不全是，這是因為吃了不干凈或者吃小龍蝦后又吃了跟小龍蝦相克的食物，所以要引起注意。小編分享的東西希望對大家有用。
