奶牛是乳用品種的黃牛，經過高度選育繁殖的優良品種，我國的奶牛主要以黑白花奶牛為主，從1980年山東省畜牧局牛羊養殖基地開始引進此品種，此品種適應性強、分布范圍廣、產奶量高、耐粗飼。黑白花奶牛也叫中國荷斯坦奶牛，中國荷斯坦奶牛有一百多年的歷史，其育種過程非常復雜。總之，它是由純種荷蘭牛與本地母牛的高代雜交種經長期選育而成。那么奶牛怎么養？有哪些注意事項？
1 選好奶牛
不同品種及不同個體的奶牛產奶能力相差較大,選好奶牛品種很重要。目前應用最為普遍的品種為荷斯坦奶牛,俗稱“黑白花奶牛”。它在良好的飼養管理條件下, 年產奶量一般能達到5000～7000ｋｇ,高者可達1萬千克。除黑白花奶牛外,在我國還有丹麥紅牛、乳用西門塔爾牛等品種,產奶能力也較好,但種群數量較少。選好品種后,還要選好個體,一般是從外形上來選擇,好的奶牛要求體格高大,膘情中等偏上,棱角分明,顏面清秀,中軀長,背腰部不塌陷,胸腹寬深,腹圍大而不下垂,肢蹄結實,乳房發達,附著良好,乳井深,四乳區勻稱,乳頭大小長短適中,無副乳頭,干乳期乳房柔軟,泌乳期要求乳房表面靜脈粗壯彎曲,整體豐滿而不下垂。有條件的還應考察其母親的產奶成績和父親的品質。
2 備足草料
購進奶牛之前應先備足草料。奶牛日糧主要由3部分組成,即青飼料、粗飼料和精飼料。
①青飼料是指各種牧草、青綠秸稈和青貯料。由于奶牛食量大,種植牧草不易做到常年供應,青綠秸稈的季節性也很強,所以最好是制作青貯料。青貯料的制作方法是先挖好青貯窖,圓形或長方形均可,四周用磚砌好,再用水泥抹光,底部及四角做成圓弧形,以便于將貯料壓緊,上邊高出地面20ｃｍ以上,防止雨水流入。專業戶最好準備兩個窖,交替使用。準備好青貯窖后便可將各種牧草及秸稈鍘短,并待含水量65%～70%時填裝,裝一層踩實一層,壓得越緊越好。全部裝好后再多裝一些,蓋上塑料布,頂部及四周用土壓實封嚴,確保不漏氣,秋季經1個多月、冬季2個月后便可用來飼喂。飼喂時要注意由少到多逐漸添加,每日喂多少取多少,取出后蓋好塑料布。
②粗飼料是指各種干草和秸稈,因干草的營養價值高于秸稈,有條件的應在夏秋季節多曬些干草。
③精飼料可直接購買混合飼料,也可自己配制,即能量類飼料(玉米、麩皮等)占70%～75%,餅粕類(豆餅、豆粕、菜籽餅等)占20%,其他(礦物質、鹽、添加劑等)占5%～10%。一般每頭成年奶牛每年需青飼料9000ｋｇ、粗飼料1000ｋｇ、精飼料2000ｋｇ。
3 精心飼養
如果飼養管理跟不上,再好的奶牛也不會有高的產奶量,因此精心飼養也很關鍵。牛舍采光通風條件要好,每日打掃干凈。冬季拴在戶外多曬太陽;夏季拴在蔭涼處。青飼料充足供應,以吃飽不剩為好,粗飼料作為搭配,少量添加,精飼料一般按產奶量來計算,高產奶牛每產3ｋｇ奶喂1ｋｇ精料;低產奶牛每產4ｋｇ奶喂 1ｋｇ精料。每日定時飼喂,注意不能喂霉變飼料,不飲冷冰水或臟水。產奶10個月左右時,要逐漸干奶,因為此時胎兒已發育到7個月左右,奶牛消耗很大,干奶有利于奶牛的休息和整理,為下個泌乳期做準備。干奶的方法有兩種,一是逐漸干奶法,即將擠奶次數從每日3次減少到每日1次,以后隔日1次,飼料逐漸更換,少喂或不喂精料,限制飲水,加強運動,產奶量下降到4ｋｇ時停止擠奶,在2周內使奶牛逐漸干奶;另一種方法是快速干奶,即突然改變飼料、日常飼喂方式和擠奶次數,使牛難以適應而達到干奶目的,具體方法是減少精料,控制青料和飲水,加強運動,當天擠奶1次,以后隔日1次,在1周內使牛干奶。
4 正確擠奶
正確的擠奶方法和合理的擠奶次數是獲得高產的有效手段,而不當的擠奶方法不僅降低了產奶量,而且還會損傷奶牛乳房,導致乳房炎等疾病的發生。從奶牛分娩的當天開始擠奶,每日擠奶3次,每次擠奶前都要按摩乳房,第1天每次只擠2ｋｇ,第2天只擠1/3,第3天擠1/2,以后就可正常擠凈。特別注意的是第1天不能擠完乳房中的奶,否則容易導致產后癱瘓。手工擠奶前要剪指甲、洗手,雙手分別握住乳頭,均勻而快速地擠奶,每頭牛的奶應在6～10ｍｉｎ內擠完。手工擠奶投入少,但費時費力,專業戶最好配置擠奶器,用機器擠奶不僅省時省力,而且會大大減少牛奶受污染的機會。
5 講究衛生
牛奶是直接飲用或用于深加工的食品,因此必須保證牛奶的干凈衛生,不能混進污物或摻雜使假。每次擠奶前和售奶后都要清洗奶桶和擠奶器,奶牛的后軀要刷凈, 乳房更應擦洗干凈,擠出的第一把奶棄去不要,擠完奶后蓋好桶蓋,盡快出售或送往收奶站。奶牛患乳房炎或使用某些藥物期間,應注意擠出的奶不能用于飲用,因為有些殘留藥物會進入奶汁中而影響牛奶品質。
養奶牛需要注意的事項：
初養奶牛注意事項
一、做好準備工作。有了飼養奶牛的想法后，不要急于投資買牛，需先掌握飼養奶牛的基本知識，可到其他養殖戶中學習飼養方法、飼料的貯存等，購買養殖奶牛科普書籍進行系統學習，并且聯系好有經驗的獸醫幫助指導牛舍的建造和選購。
二、選購奶牛。有了前期的準備工作后，就可以開始考慮奶牛的選購問題，奶牛品種及個體的優劣決定其今后的產奶量，因此，選擇產奶量高、生產性能穩定的奶牛是農戶首要考慮的。最好聘請有經驗、懂技術的人員幫忙挑選，以免上當受騙。
三、科學飼養管理。多了解奶牛原來的生活環境和條件，做好參考；其次，優化飼料配方，降低生產成本，實現經濟效益的最大化；第三，適時配種，安排合理有序的工作日程（定期適當的擠乳，干乳牛分開），做好牛舍的防寒防暑工作。
四、掌握正確的擠奶方法。初養奶牛擠奶遇到奶牛不配合時可用軟繩對牛后腿進行八字型保定；擠奶前，用用45℃—50℃溫水擦洗乳房，可加速乳房的血液循環，加快乳汁分泌過程；有試驗表明，擠奶時按摩乳房比不按摩乳房的奶牛可增乳13%。
夏季養奶牛注意事項
夏季養奶牛，主要是針對奶牛的“熱應激”反應作出相應的措施。一般而言，當溫度超過25℃，4~5小時后奶牛的身體內部就會長期處于一個過熱的環境中，這樣奶牛體內與代謝有關酶的活性就會降低，直接影響奶牛的采食量，繼而影響產乳量。另外，夏季溫度一般處于35℃左右，再加上降雨量多，空氣濕度大，這種濕熱的環境極易產生大量細菌，所以牛舍的衛生問題也應特別注意。牛舍一旦產生大量細菌，不僅影響奶牛的健康，還會影響到牛奶的質量。最后，林清談到，夏季奶牛的繁殖性能會劇烈下降，其他季節奶牛的受胎率可達80%，夏季高溫情況下僅有50%。
面對以上夏季奶牛的常見問題，林清建議養牛戶做好以下的管理措施。
第一，在運動場、擠奶廳等奶牛活動的場所搭建涼棚，避免奶牛遭到太陽直射。同時還可對奶牛及其活動場所噴灑水霧，水分蒸發會帶走部分熱量，這樣會降低奶牛及周圍環境的溫度。
第二，夏天奶牛的飲水量增大，必須保持飲水槽里有干凈的水可供奶牛隨時飲用。
第三，秋冬季溫度低的時候可每兩月進行一次消毒，但夏季牛舍長期處于濕熱環境，故應每周用消毒液對圈舍進行徹底消毒，防止大量細菌的滋生。
第四，奶牛擠完奶后最好在半小時內不要臥地，因為剛擠完奶，奶牛的乳頭上分泌乳汁的小孔并未立即閉合，如果這時候臥地，容易使地面上的細菌通過乳頭上的小孔進入乳頭，容易導致奶牛乳房炎的發生。對剛擠完奶的奶牛可喂些草料吸引奶牛站立吃草，這樣就可避免乳頭接觸到地面。
第五，由于干乳期奶牛產乳量少或者不產奶，飼養人員往往會忽略檢查，很難發現奶牛乳房炎等病變，這樣就會留下隱患。正確的方法是，定期對奶牛進行檢查，做到早發現早治療。
